Er zijn al allerlei uitgevonden apparaten om de dooiers van de eiwitten te scheiden. Bijvoorbeeld een zeef, een keramische beker, siliconen afscheiders voor eieren, enz.
Iedereen kent de traditionele methode: door voorzichtig de schaal van een ei op de rand van een kom of een bord te breken en met snelle zelfverzekerde bewegingen van de ene schaal naar de andere te gieten totdat alleen de dooier overblijft. Sommigen slagen er zelfs in om het doel met slechts één hand te bereiken. De methode is gemakkelijk voor koks, maar voor beginners is het wat ingewikkelder en veroorzaakt het soms wat stress.
Eerlijk gezegd hebben we geen luxe gereedschappen of apparaten nodig die worden gebruikt om het eiwit van de dooiers te scheiden .
Een van de gemakkelijkste methoden is om gewoon een lege waterfles te nemen (het handigst is een fles van 500 ml). Klop het ei voorzichtig los in een ondiepe schaal of een iets diepere schaal, maar voorzichtig, terwijl je ervoor zorgt dat de dooier niet breekt.
Plaats de bovenkant van de open lege fles over de dooier. Als we in de fles knijpen, wordt de dooier als magie naar binnen gezogen, waardoor we hem in een andere kom kunnen doen en onze culinaire activiteiten kunnen voortzetten.
