De vinnen en schubben van de karper zijn niet eetbaar, dus die moeten verwijderd worden. Pak een scherp mes en hak de vinnen eraf. Het verwijderen van de schubben is het meest onaangename deel. Om dit te doen, drukt u de vis met één hand op het keukenblad en schuift u met de andere hand het mes in de tegenovergestelde richting van de schubben.
Zo worden de schubben verwijderd. Het is een goed idee om de vis vast te houden met een gewone katoenen handdoek, anders kan hij wegglijden terwijl je de harde schubben eraf schraapt. Na het schrapen van de schubben is het tijd om de ingewanden te verwijderen.
Maak een ondiepe insnijding over de gehele lengte van de karper en verwijder alle ingewanden. Besteed speciale aandacht aan de galblaas - een donkergroene bal die niet in de vis mag barsten omdat het een zeer onaangename smaak geeft.
Nadat je de vis hebt schoongemaakt, was je hem grondig. Er zijn talloze recepten voor gebakken karper, gepaneerde karper en ook voor gevulde karper. Hoe u het gaat bereiden, hangt alleen af van uw verbeeldingskracht.
