Sojamelk wordt geproduceerd uit sojabonen door waterige extractie. Het kan gezoet of ongezoet zijn en bevat meestal een verdikkingsmiddel of stabilisator.
Er is zelfs chocoladesmaak sojamelk op de markt.
Sojabonen zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen, waardoor sojamelk een voedzame drank is.
1 kop (240 ml) ongezoete sojamelk bevat:
Calorieën: 80
Vet: 4 g
Koolhydraten: 4 g
Eiwit: 7 g
Veel populaire merken sojamelk zijn verrijkt met vitamines en mineralen, zoals riboflavine, calcium en vitamine A, B12 en D. Ongezoete sojamelk is een goede bron van vitamine B6, magnesium, foliumzuur , zink en zelfs vitamine K en ijzer.
Gezoete sojamelk bevat meestal rietsuiker en levert ongeveer 5-15 g toegevoegde suiker per portie.
Als het gaat om verrijkte sojamelk, vergelijken we het met magere koemelk, omdat het vergelijkbaar is in calorieën, vetgehalte, eiwit, vitamine D, calcium en kalium.
Gebruik sojamelk voor:
- veganistische pannenkoeken;
- veganistische pudding;
- alle soorten beignets.
