Een kalkoen heeft nog een lange weg te gaan voordat hij van irritant geveerd beest naar gevulde kerstkalkoen gaat. De eerste stap, zoals jullie allemaal al geraden hebben, is het schoonmaken van de kalkoen.
Velen zouden voorstellen om de kalkoen direct te villen om de vervelende taak van het verwijderen van veren te vermijden en ze zouden het bij het verkeerde eind hebben. Als u het vel van de kalkoen verwijdert, voorkomt u dat het vlees erin stooft en in plaats van sappig en smaakvol te zijn, wordt het droog en nogal taai.
Zelfs als je ervaring hebt in de keuken, kan het schoonmaken van een kalkoen een behoorlijk uitdagende taak zijn, omdat we allemaal weten dat de beste kalkoen een verse kalkoen is en de meest verse kalkoen een vers geslachte kalkoen.
De eerste stap bij het schoonmaken van een kalkoen is hem te dompelen om het gemakkelijker te maken om de veren te verwijderen. Het broeien van de kalkoen doe je met kokend water, door 1 theelepel soda toe te voegen aan elke 1 liter kokend water.
De tijd voor het broeien is 2-3 minuten, gedurende welke tijd de kalkoen meerdere keren wordt geschud.
Na het broeien is het aan te raden de kalkoen uit te laten lekken en te laten drogen, zodat de veren er makkelijk uit kunnen. Het wordt aanbevolen om de vogel vervolgens aan alle kanten gelijkmatig met alcohol te boenen om er zeker van te zijn dat je de laatste resten van de veren (en eventueel vuil) hebt verwijderd.
Het volgende is het strippen van de kalkoen en het verwijderen van de ingewanden. Het enige dat overblijft is om het van alle kanten af te spoelen en je favoriete recept voor gevulde kalkoen te kiezen.
Het is belangrijk op te merken dat kalkoenen die commercieel worden verkocht, worden schoongemaakt, ze hoeven niet te worden gewassen. Bovendien raden experts aan om ontdooide kalkoen niet te wassen vanwege het verhoogde risico op verspreiding van bacteriën. Daarom is de hoofdregel bij het werken met bevroren vogels, inclusief kalkoenen, niet de vogel, maar was je handen, evenals alle werkoppervlakken.
Als je van kalkoen houdt, probeer dan zeker onze recepten voor:
- kalkoensoep;
- geroosterde kalkoen;
- kalkoensteaks;
