Blancheren van diverse voedingsproducten is over het algemeen een korte warmtebehandeling in extreem heet water, met als doel de kwaliteit van voedsel te verbeteren, bedoeld voor onmiddellijke bereiding of voor langdurige bewaring.
Garnalen behoren tot de producten die heel gemakkelijk geblancheerd kunnen worden. Dit komt omdat ze over het algemeen niet veel kooktijd nodig hebben en geblancheerde garnalen veel gemakkelijker te pellen zijn dan rauwe.
Geblancheerde garnalen zijn uitermate geschikt voor de bereiding van garnalensalades of garnalenspiesjes. U kunt zelfs tientallen recepten voor geblancheerde garnalen vinden om indruk te maken op uw speciale gasten.
Het proces van het blancheren van de garnalen begint met het koken van voldoende gezouten water. Zodra het water kookt, doe je de garnalen erin en blancheer je ze niet langer dan 1 minuut. Dan kun je ze met een schuimspaan eruit halen en in een kom met ijs doen.
Het doel van schokkoeling is het stoppen van het kookproces. De geblancheerde garnalen kun je gemakkelijk pellen en daarna invriezen of gebruiken om bijvoorbeeld pasta met garnalen of garnalen met rijst van te maken.
