Zeebrasem is een typische mediterrane vis met wit vlees, dat mals en licht is. Voor iemand die nog nooit een vis heeft schoongemaakt, lijkt de eerste poging misschien een beetje onaangenaam, maar uiteindelijk is er niets engs aan. Om echter een heerlijk visgerecht te bereiden, moet je het, indien nodig, eerst schoonmaken. Zeebrasem is een van de lekkerste en gezondste vissen, maar hoe wordt hij schoongemaakt?
Was de vis. Zijn vinnen en schubben zijn niet eetbaar, dus verwijder ze. De schubben worden verwijderd door ze met een scherp mes in de tegenovergestelde richting te verwijderen. Druk hiervoor met één hand de vis goed aan en met de andere hand het mes er schuin overheen - het lemmet wijst naar de kop. Nadat je de schubben hebt geschraapt, leg je de vis op zijn rug en snijd je de hele buik open. Verwijder de ingewanden en was de vis zeer goed. Wees voorzichtig met de galblaas - deze mag niet barsten omdat deze erg bitter is.
De schoongemaakte vis is klaar om te bereiden. Zeebrasem is een heerlijke vis die op verschillende manieren kan worden bereid: gegrild, gebakken of gefrituurd. Gebakken zeebrasem in een korst van zeezout is een klassiek recept. Het gaat heel goed samen met kruiden zoals rozemarijn, laurier, zwarte peper, oregano, knoflook en citroen.
Bekijk enkele smakelijke zeebrasemreceptideeën: gegrilde zeebrasem, zeebrasem uit de koekenpan en ovengebakken zeebrasem.
