Kneed het pizzadeeg tot het zacht, glad en plakkerig wordt. Laat het deeg rijzen en geef het dan de gewenste vorm. Bepaal welke maat en dikte pizza je wilt maken. Van het resulterende stuk deeg kun je een of meer pizza's van verschillende diktes maken.
Verdeel het deeg in porties als je meer dan één pizza gaat maken. Strooi wat bloem op het werkblad en rol het deeg hierop uit. Vorm het deeg in een ronde of rechthoekige vorm. Nadat je de grootte en dikte van de pizza hebt bepaald, rek je het deeg voorzichtig uit met je handen.
Als je een rechthoekige pizza wilt maken, rek dan eerst de deegbal uit tot een ovaal. Trek vervolgens voorzichtig aan de hoeken om het deeg in een rechthoek te vormen. Als je een ronde pizza wilt maken, rek je de bal (of meerdere balletjes) deeg uit tot een cirkel. Vind je het lastig om het deeg met de hand uit te rekken, probeer het dan een beetje uit te rollen met een deegroller.
Dek het deeg af en laat het 15 minuten staan. Gebruik bij het maken van ronde pizza's bakvormen die groter zijn dan de pizza, draai ze om en bedek het deeg. Als je een rechthoekige pizza maakt, neem dan een groot vel plasticfolie, spuit het in met bakspray, bedek het deeg en laat het 15 minuten staan. Het pizzadeeg mag iets rijzen, maar mag niet in volume verdubbelen.
Spray een stuk bakpapier in met bakspray en leg het deeg erop. Als je geen kookspray hebt, smeer dan een stuk bakpapier in met een beetje olijfolie. Leg het uitgerolde deeg voorzichtig op de bakplaat en strek de randen naar de zijkanten van de bakplaat. Olijfolie helpt het deeg om een smakelijke korst te krijgen en zorgt ervoor dat de pizza niet aanbrandt in de bakvorm.
Laat het deeg nog 15 minuten staan en rek het nog een laatste keer uit. Dek het deeg af met een kom of plasticfolie en laat het 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Verwijder vervolgens de bakplaat of huishoudfolie en gebruik je vingers om de randen van de pizza naar de hoeken van de bakplaat te strekken. Het uitgerekte deeg moet de hele bakvorm vullen.
Dek het deeg af en wacht anderhalf uur tot het rijst. Als het deeg in de koelkast heeft gestaan, heeft het nog 30-60 minuten nodig om te rijzen. Garneer het dan zoals je wilt en bak het.
Met dit deeg kun je jouw favoriet bereiden:
- Margherita-pizza;
- pizza met ham;
- pizza met kaas;
- gesloten pizza.
