Olijven zijn een unieke vrucht die niet alleen een belangrijke rol hebben gespeeld in voeding, maar ook in religie en kunst. Van de oudheid tot heden zijn ze over de hele wereld bekend als een symbool van vrede, wijsheid en overwinning.
Op de markt is een grote verscheidenheid aan olijven te vinden, die gemarineerd of op verschillende manieren bereid zijn om zelfs de meest grillige smaak te bevredigen.
Een echte delicatesse zijn Spaanse groene olijven gevuld met amandelen of olijven gevuld met ansjovis, die gebruikt worden om kiprisotto, vis en paella op smaak te brengen.
De traditionele zijn zwarte olijven, die een rijke smaak hebben en goed passen bij gekoelde witte wijn, verschillende soorten kaas en meer.
Het goede nieuws voor fijnproevers is dat olijven niet alleen extreem gezond zijn, maar ook niet erg calorierijk. 100 g gepekelde groene olijven bevatten slechts 125 calorieën.
Een zelfde hoeveelheid zwarte olijven, bevat echter 360 kcal. Als je echter gokt op de verse zwarte olijven, krijg je slechts 160 kcal binnen voor elke 100 g olijven die je eet.
