Elk jaar haasten honderden mensen zich om hun wintervoedsel te conserveren. Hoewel er tegenwoordig het hele jaar door verse groenten en fruit op de markt te vinden zijn, geven sommige mensen toch de voorkeur aan het bewaren van seizoensproducten, en terecht. Niets is te vergelijken met de smaak en het aroma van grote, vlezige paprika's, gepeld en geroosterd in de nazomer.
Paprika's behoren tot de meest geprefereerde groenten bij de bereiding van verschillende soorten lutenitsa. Daarnaast worden geroosterde en geschilde paprika's uitstekend bewaard in een vriezer, waar ze hun smaak minimaal 6 maanden behouden.
Er zijn verschillende manieren om paprika's te roosteren. Paprika's worden op veel plaatsen nog geroosterd in de traditionele paprikabrander, wat best een complex en tijdrovend karwei is. Sommige koks roosteren hun paprika's het liefst direct op een elektrische grill, waar vleespasteitjes meestal het beste in bakken.
Paprika's roosteren in de oven is snel en gemakkelijk. Paprika's uit de oven kunnen op twee manieren worden bereid. Je kunt de paprika's in een schaal doen en ze alleen roosteren op het bovenste rek of op een infraroodgrill, als je die hebt. De andere optie is om ze op de grill te leggen en te braden en dan moet je er een bak onder zetten, die de afgescheiden vloeistof kan opvangen.
Sommige koks branden de paprika's zelfs rechtstreeks op de keramische kookplaten van hun fornuizen en beweren dat schoonmaken achteraf niet zo erg is. Wij raden u af dit te doen, zodat u uw fornuizen en kookplaten niet verpest.
Alternatieve manieren om paprika's te roosteren zijn geroosterde paprika's op een gaskookplaat en een blikbrander, maar deze twee methoden vereisen een buitenruimte die niet iedereen heeft.
Met geroosterde paprika's kun je geroosterde paprika met tomatensaus, paprika burek of de ongelooflijk smakelijke gepaneerde paprika bereiden. Deze recepten vind je op onze website.
