Tomaten uit blik zijn handig, goedkoop en nuttig, vooral wanneer tomaten in de winter niet in het seizoen zijn.
Qua voedingswaarde zijn tomaten in blik vergelijkbaar met verse tomaten. Ze bevatten weinig calorieën, zitten boordevol vitamine C en vezels, maar hebben het voordeel dat ze hoger zijn in lycopeen, een antioxidant die voorkomt in tomatenproducten. Van lycopeen is aangetoond dat het helpt het risico op hartaandoeningen, prostaatkanker en ouderdomsgerelateerd verlies van gezichtsvermogen te verminderen.
Tomaten in blik kunnen echter veel natrium bevatten, dus controleer het etiket. Als het om koken gaat, zullen ze niet in elk gerecht de verse vervangen, maar in gekookte gerechten zoals pastasauzen zijn ze een uitstekende keuze. Je kunt de smaak verbeteren door een beetje suiker of honing en tomatenpuree toe te voegen.
Hele gepelde tomaten zijn verkrijgbaar in blikken/potten, in blokjes, gepureerd en als tomatenpuree (ultrageconcentreerd tomatensap. Gebruik een eetlepel of twee om een intense tomatensmaak toe te voegen aan sauzen zoals Bolognese).
Gebruik het ongeopende blik of potten tomaten tot 18 maanden na de inmaakdatum. Geopende exemplaren moeten maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.
Het is heel belangrijk om voorzichtig te zijn bij het kopen van tomaten in blik in de supermarkt. Vermijd blikken die gedeukt, gebarsten, verroest of gezwollen zijn en gooi blikken weg die schuimig, troebel of stinkend zijn wanneer ze worden geopend.
