We kunnen ons de favoriet van velen, Tiramisu, niet voorstellen zonder mascarpone. Deze voortreffelijke Italiaanse kaas heeft een zachte en romige textuur, wat uitermate geschikt is voor de bereiding van diverse desserts.
Mascarpone wordt verondersteld te zijn uitgevonden in de regio Lombardije, waar het vroeger Mascarpa werd genoemd, wat een bijproduct betekent dat is afgeleid van wei bij de bereiding van typische harde Italiaanse kazen.
Met de consistentie van kwark, maar zonder de kenmerkende korrelstructuur, wordt mascarpone gekenmerkt door een hoog vetgehalte (75 procent) en een brede culinaire toepassing.
Gemengd met gewone suiker, maakt het een uitstekende cakecrème of crème voor gebak. Het kan worden geconsumeerd in combinatie met koekjes, lange vingers of gebak. Je kunt met mascarpone een cheesecake met aardbeien maken, een lichte chocoladetaart met mascarpone en zelfs een lasagne met mascarpone.
