Knoflook is buitengewoon gunstig voor onze gezondheid. In dit advies vertellen we je hoe je knoflook op de juiste manier consumeert, zodat je zijn heilzame eigenschappen niet verliest.
Er zijn studies die aantonen dat niet alleen mineralen, vezels en vitamines zich in knoflook bevinden, maar ook allicine, dat antiseptische en desinfecterende eigenschappen heeft. U moet weten dat allicine bij een temperatuur boven de 50°C uit knoflook verdwijnt.
Daarom, om het meeste voordeel uit knoflook te halen, moet het worden vermalen tot een pasta en het 15 minuten laten staan om allicine vrij te geven. U mag echter geen heel teentje knoflook malen, het moet worden gesneden en geraspt.
Tijdens het kookproces verliest knoflook zijn heilzame eigenschappen en kan het ook kankerverwekkend worden.
- Bij het bakken vormen de aminozuren, vetten en zetmeel in knoflook acrylamide. Deze stof is kankerverwekkend en verhoogt het risico op het verschijnen van kwaadaardige kankerformaties;
- Als je het toch wilt bakken, doe het dan op een heel laag vuur, totdat het een goudbruine kleur krijgt. Dit beperkt de vorming van acrylamide;
- Allicine in knoflook heeft behoorlijk nuttige eigenschappen, maar kan in sommige gevallen ook irritatie veroorzaken.
De grote hoeveelheid geconsumeerde knoflook stimuleert ons maagdarmkanaal en leidt tot maagklachten.
Concluderend moeten we zeggen dat knoflook rauw gegeten moet worden en niet meer dan drie teentjes knoflook per dag.
Eet knoflook dus gerust met mate en daarvoor heb je deze recepten wellicht nodig voor:
- soep met knoflook;
- pasta met knoflook;
- knoflookbroodjes.
