Het lekkere en gezonde ridderzuring is een interessante aanvulling op onze menukaart. De toepassing ervan is divers. Beginnend met lentesoep met ridderzuring, rijst met ridderzuring uit de oven en eindigend met stamppot ridderzuring en ridderzuring hamburgers.
Maar wat je ook besluit te maken van de voedingsrijke ridderzuring, het is belangrijk dat het van tevoren goed gestoofd is.
Voor het stoven van ridderzuring kan heet water of een stomer worden gebruikt. Bepaal zelf welke techniek je voorkeur heeft.
Voorbehandeling van de bladeren is ook belangrijk.
Ze moeten zorgvuldig worden schoongemaakt van de dikke nerven van het blad, omdat ze moeilijk verteerbaar zijn.
Als u kiest voor de optie stoven van ridderzuring in heet water, moet u de benodigde hoeveelheid water krachtig laten koken op de kookplaat. Giet vervolgens het verwarmde water over de ridderzuring.
De met water bedekte bladeren van de ridderzuring moeten een paar minuten in het water blijven staan. Dan worden ze zeker gestoofd.
Als je een stomer gebruikt om ridderzuring te stoven, moet je na het rangschikken van de schoongemaakte bladeren kijken wanneer ze van kleur veranderen. Het donker worden van de bladeren geeft aan dat ze goed gestoofd zijn.
Het doel van het stoven van ridderzuring is om het later gemakkelijker te kunnen verwerken, maar tegelijkertijd om de meeste nuttige voedingsstoffen te behouden.
