Professionele koks gebruiken al heel lang verschillende kruiden, die niet alleen een verfijnde smaak geven aan het afgewerkte gerecht, maar ook een heilzaam effect hebben op het lichaam.
Het is moeilijk om vlees zonder kruiden voor te stellen, en waarom moeten we dat? Een juist geselecteerd aromaboeket voor verschillende soorten vlees verandert niet alleen de smaak in positieve zin. Het is echter het beste om de selectie zorgvuldiger te benaderen, zodat elk vleesgerecht zijn eigen unieke geur en smaak krijgt.
Terwijl de één van veel zoete specerijen houdt, geeft een ander de voorkeur aan sterkere, en weer een ander gebruikt meer pittig-zure.
Wist je dat er bepaalde regels zijn voor het combineren van kruiden bij het koken?
De meest geschikte kruiden voor vlees
Paprika, zwarte peper, witte peper, kruidnagel, oregano, tijm, komijn, kurkuma, oregano, mosterd, alle soorten pepers, uien, knoflook.
Kruiden voor varkensvlees
Varkensvlees houdt van koriander en rozemarijn, nootmuskaat, hop suneli. Je kunt veilig paprika, basilicum, oregano, kurkuma en gedroogde knoflook toevoegen aan gestoofd varkensvlees.
Kruiden voor rundvlees
Peterselie, basilicum, tijm, gember zijn ideale kruiden voor rundvlees.
Als je biefstukken en rosbief een aangename afdronk wilt geven, is het aan te raden om op het afgewerkte stuk een takje verse tijm of oregano te smeren.
Kruiden voor gevogelte
Tijm, oregano, rozemarijn of curry zijn geschikt voor verschillende soorten gevogelte voor een betere smaak. Sinaasappelsap kan tijdens het braden een lekkere smaak en aroma in de kip marinade geven.
Kruiden voor konijnenvlees
Tender konijnenvlees is niet pretentieus en kan met alle kruiden gecombineerd worden. Je kunt er alleen een laurierblad, zwarte peper en zout aan toevoegen en je hebt al een geslaagd gerecht. En als je citroensap, basilicum, rozemarijn en peterselie toevoegt, creëer je een geweldig gevoel bij gasten en geliefden.
Smaakstoffen (zout, suiker, verschillende soorten kruiden) worden zo genoemd omdat ze naar smaak worden toegevoegd. Smaak is het resultaat van opvoeding, tradities, keuken, gewoonten van verschillende volkeren en gewoonten.
In elke keuken vind je tegenwoordig een grote hoeveelheid van een grote verscheidenheid aan kruiden.
Bij het kiezen van kruiden voor vlees kunt u zich concentreren op uw smaak, het is alleen belangrijk om te onthouden dat ze zijn ontworpen om de smaak van het vlees te verbeteren, niet om het te verpesten.
De hoofdregel met specerijen is om het niet te overdrijven met hoeveelheden en soorten! Als u meer dan 5 kruiden aan het gerecht toevoegt, laat u geen van hen de smaak en het uiterlijk van het gerecht versterken.
