Om zelfgemaakt vanille-ijs te maken heb je het volgende nodig:
250 ml room (35%), 250 ml verse melk (3 - 3,7%), 120 g suiker, 2 stuks. eierdooiers, 1 vanillestokje.
Giet de melk en de room in een pan. Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mesje de zaadjes eruit.
Voeg de peul en de zaden toe aan het mengsel en plaats op laag vuur. Wacht terwijl u voortdurend roert tot er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen en haal het onmiddellijk van het vuur.
Verwijder het vanillestokje. Klop de eidooiers met de suiker los met een mixer. Ze moeten in volume toenemen en wit worden.
Voeg de hete melk toe aan de losgeklopte eierdooiers. Doe dit in een paar stappen. Als je alles in één keer giet, zullen de dooiers klonteren.
Zet het op een laag vuur en roer voortdurend tot het zelfgemaakte ijsmengsel dikker begint te worden.
Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, afgedekt met huishoudfolie. Giet het vervolgens in een bakje met deksel en zet het in de vriezer. Verwijder elk half uur de container en roer het vanille-ijs goed.
Roer af en toe tot de massa dikker wordt. Volgens deze methode is de totale invriestijd ongeveer 5-6 uur.
In dit recept voor vanille-ijs zijn de producten hitte behandeld, waardoor het maximaal een maand in de vriezer kan worden bewaard.
Lees verder:
- Hoeveel calorieën zitten er in ijs;
- Op welke temperatuur wordt ijs bewaard.
