Gedroogde paddenstoelen zijn een ideale aanvulling op wintersoepen en zijn gemakkelijk thuis gedroogd te bewaren. Het is meer dan eenvoudig, maar met paddenstoelen moet je voorzichtig zijn en nu geven we je enkele tips, waarmee je ze, als je ze volgt, met succes voor een langere tijd kunt bewaren.
• Voordat je een paddenstoel gaat drogen, zorg ervoor dat deze eetbaar is en alle chaos rond het drogen en bewaren waard is. De meeste oneetbare en giftige paddenstoelen worden niet lang nadat ze zijn geplukt blauw of rood;
• Paddenstoelen worden gedroogd op twee manieren. De klassieke manier om paddenstoelen te drogen is op een fijn rooster, minimaal een halve meter boven de grond, in de zon en de lucht. Een innovatieve manier om paddenstoelen te drogen zijn de zogenaamde groente- en fruitdrogers;
• Om er zeker van te zijn dat je inspanningen tot nu toe succesvol zijn geweest, controleer je de paddenstoelen met duim en wijsvinger op vocht. Als ze al goed gedroogd zijn, kun je doorgaan naar de volgende stap: het bewaren ervan;
• Er zijn nogal wat verpakkingen waarin ze bewaard kunnen worden. Hermetische tassen en potten, papieren zakken of dozen, ademende tassen van textiel - het is uw persoonlijke keuze welk type verpakking u gebruikt;
• Zet zeker een etiket of een briefje op de verpakking met de datum van drogen, zodat je weet hoe oud de paddenstoelen zijn;
• Houd de paddenstoelen uit de zon, vocht en zorg dat de verpakking goed gesloten is als je gedroogde paddenstoelen goed wilt bewaren. Zonlicht zou schadelijk zijn als u ervoor kiest ze in luchtdichte potten te bewaren.
Bij gedroogde paddenstoelen raden wij aan om het volgende te bereiden:
- pasta met paddenstoelen;
- pizza met paddenstoelen ;
- risotto met paddenstoelen;
