Couverture is erg populair in de zoetwarenindustrie en wordt vrij vaak bereid. Hiermee kunt u zowel taarten als verschillende soorten gebak en andere zoetigheden bedekken. Het kan ook op veel verschillende manieren worden bereid.
Het is mogelijk om het alleen van chocolade te maken, maar er kan ook boter of slagroom aan toegevoegd worden. Voor verschillende couvertures kun je verschillende chocolaatjes naar keuze gebruiken. Ze zijn net zo lekker.
Misschien wel de meest voorkomende is melkchocolade, maar je kunt donkere chocolade gebruiken met verschillende percentages cacao of de couverture kan ook gemaakt worden van witte chocolade. Het hangt allemaal af van de smaak van de chef-kok en wat voor soort decoratie nodig is.
Voor goed gemaakte zelfgemaakte couverture moet de chocolade worden gesmolten. De gemakkelijkste manier om dit te doen is in een waterbad. Op die manier kan het niet fout gaan en kan de chocolade niet verbranden. Als het helemaal gesmolten is, kun je er de taart mee versieren.
Er zijn ook andere opties. Je kunt 2 eetlepels boter aan de gesmolten chocolade toevoegen voor een glanzende couverture. Je kunt verschillende vetten gebruiken zoals boter, margarine, cacaoboter, kokosolie en alle andere die je lekker vindt.
Zodra je de boter hebt toegevoegd, haal je het van het vuur en roer je totdat de boter volledig is gesmolten. Roer tot het begint in te dikken en dan kun je het over de cake gieten.
Als je het gebruikt om kleine snoepjes mee te versieren, kun je het in een spuitzak gieten of je kunt delen van de koekjes in de couverture dopen.
Om een couverture met slagroom te maken, heb je 50 ml slagroom, 100 g chocolade en 1 el. boter nodig.
Giet de slagroom in de waterbadkom, verwarm deze een beetje en voeg dan de chocolade toe, die in stukjes moet worden gebroken of met een scherp mes moet worden gesneden. Hoe kleiner het is, hoe sneller het zal smelten.
Roer tot het volledig is gesmolten. Voeg tot slot de olie toe die je voor je couverture hebt gekozen en haal van het vuur. Ga door tot de boter volledig gesmolten is. Zodra het is afgekoeld, wordt het mengsel dikker en is het eindelijk klaar om te worden gebruikt voor decoratie. Je kunt er gemakkelijk achter komen of de couverture klaar is door de schaal te schudden, de chocolade zou aan de zijkanten moeten blijven plakken.
Deze drie couverture-recepten zijn een van de meest voorkomende en gemakkelijke manieren om een gemakkelijke chocoladeglazuur te maken voor taarten en ander gebak.
