Er kan niet worden gezegd dat shiitake paddenstoelen typisch zijn voor sommige delen van de wereld. De waarheid is dat ze zeer recent aan populariteit hebben gewonnen. Hun populariteit is echter gerechtvaardigd, omdat ze uitzonderlijke voordelen hebben voor onze gezondheid.
Maar wat zijn deze paddenstoelen? Ze zijn afkomstig uit het oostelijke deel van Azië. Ongeveer 83% van hun productie wordt geteeld in Japan, maar de laatste jaren worden ze ook geproduceerd in de Verenigde Staten, Singapore, China en Canada.
Tegenwoordig zijn ze vers, gedroogd en zelfs in supplementvorm te vinden. Net als andere paddenstoelen bevat shiitake weinig calorieën en is het rijk aan vezels. Daarnaast bevatten ze grote hoeveelheden vitamine B en waardevolle stoffen als selenium, mangaan, zink en koper.
Shiitake paddenstoelen hebben veel gezondheidsvoordelen. Er wordt aangenomen dat ze de gezondheid van het hart verbeteren, omdat ze drie ingrediënten bevatten die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Shiitake-paddenstoelenpoeder dient ter voorkoming van hoge bloeddruk.
Ze verbeteren het immuunsysteem. Meestal is een dosering van 2 gedroogde shiitake paddenstoelen per dag voldoende om dit effect te voelen. Bij deze dosis bleken de ontstekingsniveaus in het lichaam af te nemen en de immuniteit te verbeteren. Wetenschappers geloven dat het effect te danken is aan de polysachariden in de paddenstoel.
Shiitake bevat ook ingrediënten met potentiële kankerbestrijdende eigenschappen. Polysachariden zijn een voorbeeld. Bovendien wordt in de oosterse geneeskunde een van deze sachariden samen met chemotherapie en andere therapieën geïnjecteerd om het immuunsysteem en de levenskwaliteit van mensen met bepaalde soorten kanker te verbeteren.
Naast andere potentiële eigenschappen beloven deze paddenstoelen antibacteriële, antivirale en schimmelwerende effecten. Ze versterken ook de botten, want paddenstoelen zijn in de natuur de enige plantaardige bron van vitamine D.
De niveaus zijn echter volledig afhankelijk van hoe de shiitake en andere paddenstoelensoorten zijn gekweekt. Het is echter belangrijk om te weten dat shiitake alleen vitamine D2 levert. Vitamine D3, heel belangrijk voor ons lichaam, kunnen we binnenkrijgen via vette vis en andere dierlijke producten.
Recepten met shiitake vind je op de gegeven link.
