In tegenstelling tot de meeste zogenaamde superfoods, die steeds meer in de vergetelheid raken, wint boerenkool steeds meer aan populariteit en staat het steeds meer op de menukaarten van mensen van alle leeftijden. Dit is geen toeval.
Waarom zouden we boerenkool consumeren en wat zijn de voordelen van deze bladgroente? We gaan 12 van de belangrijkste voordelen van boerenkool voor onze gezondheid op een rijtje zetten en als je er tot nu toe een negatieve mening over had, ga je dat na het lezen van het artikel zeker veranderen.
1. Waardevol superfood - de eerste reden om boerenkool te consumeren is dat het waarschijnlijk het meest waardevolle superfood is dat je kunt vinden. Dit betekent dat er een aantal voordelen zijn voor onze gezondheid. Naast kool is boerenkool ook een neef van rucola, spruitjes en broccoli. De familie van kruisbloemige groenten, waaronder boerenkool, omvat enkele van de meest waardevolle groenten voor onze gezondheid.
Een kopje boerenkool geeft je:
- calorieën - 36;
- eiwit - 2 g;
- bevat geen vet;
- helemaal geen suiker.
Boerenkool bevat alle 9 aminozuren. Wat betreft vitamines:
- Vitamine K - 684% van de benodigde dagelijkse dosis in rauwe vorm en 118% na het koken;
- Vitamine A - 206% van de dagelijkse dosis in rauwe vorm en 98% na het koken;
- Vitamine C - 134% van de dagelijkse dosis in rauwe vorm 4 en 71% na het koken;
Tussen de 1.5 en 2 kopjes donkergroene groenten moeten per dag worden geconsumeerd. Als je gezond wilt eten en wilt afvallen, moet je de dosering verdubbelen.
2. Boerenkool bevat veel antioxidanten - Een ander voordeel van boerenkool en een reden om het te eten, is dat het extreem veel antioxidanten bevat. Een antioxidant is een molecuul dat de kracht heeft om de oxidatie van andere moleculen te vertragen of te voorkomen. Oxidatieve processen in het lichaam leiden tot het verschijnen van vrije radicalen, die schadelijk zijn voor cellen, omdat ze deze beschadigen of tot hun fatale einde leiden. Wanneer er een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten in ons lichaam aanwezig is, helpt het om vrije radicalen uit ons lichaam te verwijderen, omdat ze het verouderingsproces versnellen en leiden tot het ontstaan van kanker;
3. Boerenkool zit boordevol vitamines - de volgende reden om boerenkool te eten en ervan te profiteren, is dat het zeer rijk is aan vitamines, namelijk:
- Vitamine A - deze vitamine is van zeer groot belang voor de gezondheid van onze ogen, meestal heeft het een gunstig effect op het vermogen van onze ogen om 's nachts goed te zien. Vitamine A in boerenkool zit in zeer grote hoeveelheden;
- Andere zeer gezonde stoffen in boerenkool zijn luteine en zeaxanthine. Ons lichaam maakt deze twee stoffen niet aan, dus het is belangrijk om ze via de voeding binnen te krijgen. De benodigde hoeveelheid voor de dag is 12 mg luteïne en zeaxanthine. Rauwe boerenkool bevat 11 mg luteïne en zeaxanthine per portie. Als het echter een warmtebehandeling ondergaat, stijgt de hoeveelheid van deze twee stoffen tot 23.8 mg. Zodra ons lichaam de benodigde hoeveelheid van deze twee stoffen heeft, werken luteïne en zeaxanthine als antioxidanten en beschermen ze onze ogen tegen een aantal ziekten.
- Vitamine C - boerenkool bevat 3 keer meer vitamine C dan citroenen - Ja, dit is een goede reden om het te consumeren en het zal ongetwijfeld een aantal voordelen voor onze gezondheid opleveren. Vitamine C helpt enorm om ons immuunsysteem te beschermen en stabiel te houden, het helpt ook onze huid gezond te houden. We hebben hierboven vermeld wat de hoeveelheid vitamine C in boerenkool is. Deze vitamine ondersteunt de celregeneratie, waardoor de huid gezond en sterk wordt. Ook helpt deze vitamine om een goed collageengehalte in de huid te behouden en dit maakt het voor een langere tijd jong en elastisch;
- Vitamine K - boerenkool bevat vitamine K, wat van groot belang is voor een goede gezondheid van de botten en normale celgroei in het lichaam. Deze vitamine is in vet oplosbaar en is erg belangrijk voor de bloedstolling. Een andere nuttige eigenschap van deze vitamine is dat het de vorming van onze botten aanzienlijk verbetert en het risico op breuken aanzienlijk vermindert. Er zijn veel gegevens waaruit blijkt dat deze vitamine een zeer belangrijke rol speelt bij de bescherming van het lichaam tegen leverkanker en prostaatkanker.
4. Boerenkool helpt diabetes onder controle te houden - boerenkool voorziet ons lichaam van 7 gram vezels voor elke 100 calorieën. Vezels geven je niet alleen een vol gevoel, maar helpen ook diabetes onder controle te houden. Als je diabetes hebt en een hoge bloedsuikerspiegel hebt, kunnen je cellen niet de hoeveelheid glucose opnemen die ze nodig hebben. Op deze manier hoopt het zich op in het bloed en leidt tot een aantal complicaties. Er is een studie die aantoont dat als mensen met diabetes voldoende voedingsvezels zoals boerenkool consumeren, dit resulteert in een significante verlaging van de bloedglucose;
5. Boerenkool bevat zeer veel mineralen - samen met alle andere mineralen zoals calcium, magnesium en koper zit ook in boerenkool. Het neemt actief deel aan het proces van hemoglobinevorming en helpt de cellen sneller van zuurstof te voorzien. Koper helpt ook om de activiteit van insuline te verhogen en de goede opname van koolhydraten door ons lichaam. Het speelt ook een belangrijke rol bij de binding van collageen en elastine, die, zoals we weten, betrokken zijn bij de opbouw van botten, kraakbeen, huid en bloedvaten.
6. Boerenkool is extreem rijk aan magnesium - helaas hebben de meeste mensen op de planeet een tekort aan magnesium. Boerenkool bevat het echter in voldoende hoeveelheden. Magnesium ondersteunt de functies van onze zenuwen en spieren. Magnesium helpt ook veel bij depressie en helpt bij een goede spijsvertering. Dit mineraal ondersteunt ons cardiovasculaire systeem;
7. In plaats van melk en zuivelproducten kun je calcium binnenkrijgen via boerenkool - een verrassend feit is dat boerenkool meer biologisch calcium bevat dan melk en zuivelproducten. 1 gram boerenkool levert 1.35 mg calcium. Uw calcium alleen uit zuivelproducten halen is gevaarlijk, omdat het een eiwit bevat dat caseïne wordt genoemd, evenals verzadigd vet en cholesterol. De International Osteoporosis Foundation raadt ten zeerste aan om calcium uit boerenkool te halen in plaats van melk, omdat het calcium dat het bevat de botsterkte ondersteunt en botmassaverlies voorkomt;
8. Boerenkool bevat een zeer goede hoeveelheid omega-3-vetzuren - boerenkool is een zeer goede bron van alfa-linoleenzuur. Dit is een type omega-3-vetzuur dat erg belangrijk is voor de goede gezondheid van onze hersenen, ons hart en het risico op diabetes type 2 aanzienlijk vermindert. Boerenkool bevat meer omega-3-vetzuren dan omega-6. Een dieet rijk aan omega-3-vetzuren vermindert de ontstekingsprocessen in het lichaam aanzienlijk. En als er meer omega-6 in onze voeding zit, zal dit de ontstekingsprocessen "helpen";
9. Boerenkool vermindert het cholesterolgehalte in het lichaam - wanneer cholesterol de lever bereikt, wordt het omgezet in galzuren, die op hun beurt vet afbreken. Boerenkool bevat stoffen die sequestreermiddelen worden genoemd en die het vermogen hebben om galzuren in ons maagdarmkanaal vast te houden en hun heropname door het lichaam te voorkomen.
