Rucola wordt langzaam maar zeker een symbool van verfijnde en geselecteerde smaak. De verse groente, gecombineerd met een nootachtige aroma en een kruidige smaak vergelijkbaar met mosterd, maken het tot een ideaal ingrediënt in allerlei groene salades, pasta's, pizza's en andere gerechten, die uit de Italiaanse keuken komen.
Naast de rijke smaak heeft rucola talloze nuttige ingrediënten. Het verre familielid van kool, bloemkool en rapen heeft een kleine hoeveelheid calorieën, die worden gecompenseerd door een grote hoeveelheid voedingsstoffen.
De helende eigenschappen zijn vooral te danken aan de grote hoeveelheden vitamine C. Het is een krachtige antioxidant die de afweer van het lichaam verhoogt. Het helpt ook bij het opruimen van gifstoffen.
De beta-caroteen in rucola wordt door het lichaam verwerkt en omgezet in de kankerbestrijdende vitamine A. Het sulforafaan in de groente heeft ook eigenschappen tegen kanker. Dit maakt het tot voedsel nummer één in de strijd tegen alle ziektes. Daarnaast beschermt een stevige dosis vitamine A tegen de hete zonnestralen.
Vitaminen B2, B5, B6 en veel vezels komen ook voor in rucola. Vitamine B tekort leidt tot onverklaarbare vermoeidheid en luiheid. Regelmatige inname van rucola reguleert de stofwisseling en helpt het lichaam om te gaan met vermoeidheid.
Salade met rucola wordt aanbevolen voor mensen met aanleg of die al aan bloedarmoede lijden. Het brengt het lichaam een waardevolle dosis ijzer.
De inhoud van rucola maakt het een heerlijk voedingsmiddel voor elk dieet. 100 g van de groente bevatten slechts 25 calorieën. De bittere smaak bevordert ook het vrijkomen van gifstoffen.
Een ander interessant voordeel van rucola is in het voordeel van moeders die een baby verwachten. Het bevat het broodnodige foliumzuur. 100 g van de salade levert de helft van de dagelijkse portie.
Rucola is het meest gezond in zijn verse staat en grof gesneden. Breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn en Parmezaanse kaas. Als de smaak te pittig is naar jouw smaak, kun je het het beste gebruiken als smaakmaker voor sla of een salade met spinazie. Rucola past het beste bij mediterrane producten.
