Boter is een van de meest verspreide producten in de keuken. De toepassing ervan is zeer divers en daarom wordt boter in de culinaire wereld zeer gewaardeerd. Veel mensen blijven echter trouw aan margarine en geven de voorkeur aan de smaak ervan.
Dit is het verschil tussen boter en margarine en hun voordelen voor het bereiden van verschillende gerechten:
Margarine smaakt identiek aan boter. Het verschilt in de bereidingswijze. Margarine is een zuivelproduct gemaakt van plantaardige vetten. In tegenstelling tot die van boter hebben de plantaardige oliën in margarine een andere chemische samenstelling. Ze zijn onverzadigd.
Boter wordt gemaakt van gefermenteerde of verse slagroom of van melk. Het is een zuivelproduct met veel verzadigd vet.
De voordelen van boter zijn dat het van natuurlijke oorsprong is. Hoewel het verzadigde vetten bevat, bevat het ook vitamines van groep A en E. Ook margarine wordt als een af te raden product beschouwd, omdat er tijdens de verwerking schadelijke transvetten in de samenstelling worden gevormd.
Ze verhogen het slechte cholesterol ten koste van het goede en worden beschouwd als een potentieel risicoproduct voor het ontwikkelen van hartproblemen. Aan de andere kant blinkt margarine uit doordat het weinig calorieën bevat.
Beide producten zijn geschikt om te koken, maar je moet voorzichtig zijn en kwaliteitsopties kopen. Vermijd kunstmatige vervangingsmiddelen of imitatieproducten.
Afhankelijk van de verschillende toepassingen in de keuken kun je vertrouwen op een van de twee producten. Voor het smeren wordt margarine beschouwd als het geschiktere alternatief. Omdat het een meer vloeiende textuur heeft en makkelijker te smeren is op bijvoorbeeld brood. Voor de bereiding van diverse recepten of om te bakken is boter het meest gebruikte product. De smaak heeft meer de voorkeur en dient als een beter alternatief voor olie.
Als een ander kwalitatief alternatief voor boter of margarine kunt u ook olijfolie gebruiken. Het wordt echter niet aanbevolen voor warmtebehandeling, maar het is geweldig voor salades op smaak brengen.
