Sambuca likeur is een alcoholische drank met een anijs aroma die traditioneel in Italië wordt geproduceerd. De likeur is een heldere vloeistof met een karakteristiek aroma en een alcoholgehalte van rond de 38-42%. Het is gemaakt van alcohol, suiker, anijs, vlierbessen en kruiden, maar het exacte recept van de fabrikant wordt geheim gehouden.
De methode om de drank te produceren is vergelijkbaar met de methode om alsem te produceren: eerst wordt een aftreksel bereid en dan wordt het gedistilleerd.
De oorsprong van alcohol is gehuld in legendes. In een ervan wordt gezegd dat nadat de Italiaanse boer per ongeluk bloemen en vruchten van zwarte vlier in mastiek had gestopt, de beroemde drank werd verkregen. De boer besloot het product onder de aandacht te brengen en dat gebeurde tijdens de bruiloft van zijn dochter. De gasten werden getrakteerd en genoten van het nieuwe drankje.
Aangenomen wordt dat de naam Sambuca afkomstig is van de zwarte vlier. Het wordt aan de drank toegevoegd om de anijslikeur aangenamer te laten smaken. Deze versie is een van de meest plausibele, maar het bedrijf Molinari, de grootste producent van sambuca, bewaard de origine van de naam als geheim.
Sambuca heeft zijn eigen geschiedenis. De anijsdrank was bekend bij de oude Romeinen die het zowel voor medicinale doeleinden als voor amusement gebruikten. Moderne Sambuca is gemaakt door Italianen. De eerste alcoholische drank onder dezelfde naam werd gemaakt in 1851, dankzij Luigi Manzi.
In 1945 mengde Angelo Molinari kruidendrankjes met wijn en sterke drank en ontwikkelde een recept op basis van anijs. Zo zou hij de zogenaamde Sambuca hebben uitgevonden. Hij richtte een klein bedrijf op om de drank te produceren.
Dit bedrijf heeft nog steeds ongeveer 70% van de wereldproductie van Sambuca in handen. Om de drank onder de aandacht te brengen, stelt Molinari een ongebruikelijke manier van consumeren voor: drie koffiebonen worden in een kopje gedaan en vervolgens in brand gestoken. Door deze originele methode werd Sambuca een favoriet van Italiaanse bohemiens.
In Italië wordt Sambuca niet zomaar als nationaal product beschouwd. Er is ook een speciale relatie met deze vloeistof. Eerst werd Sambuca uitsluitend en alleen voor binnenlandse doeleinden en consumptie geproduceerd, en daarna begon het naar het buitenland te worden geëxporteerd. De drank is geliefd bij zowel mannen als vrouwen.
Tegenwoordig zijn er drie soorten Sambuca - wit, zwart en rood.
Wit - dit is de traditionele Sambuca, een heldere vloeistof en het meest voorkomende type. Het combineert perfect met espresso, maar ook met fruit en desserts. Sambuca kan geserveerd worden bij vis- en vleesgerechten, ook bij kaas.
Rood - de drank heeft een felrode kleur, die wordt gegeven door het fruit dat erin wordt gedaan. Het heeft ook een zeer aangename fruitige afdronk.
Zwart - deze drank heeft een donkerblauwe tot zwarte kleur, die wordt verkregen door zoethoutextract en kruiden toe te voegen.
Door de aanwezigheid van veel etherische olie heeft Sambuca veel heilzame eigenschappen. De drank heeft een gunstig effect op de toestand van een persoon met een sterke hoest, het helpt ook bij verkoudheid.
De alcohol in de drank stimuleert het immuunsysteem en verhoogt de secretie van de spijsverteringsklieren. Sambuca wordt ook gebruikt om verschillende cocktails te bereiden. Het drankje past goed bij citrusvruchten, vaak wordt de cocktail geserveerd in een glas versierd met een schijfje citroen. Ook wordt de vloeistof vaak geserveerd met vlees, vis en desserts, kazen en fruit. Sambuca wordt vaak toegevoegd aan koffie, die een unieke smaak krijgt.
Alcohol wordt op verschillende manieren geconsumeerd. In Italië kan het bijvoorbeeld con mosca worden gedronken, wat onder de vliegen betekent. De drank wordt geserveerd met drie koffiebonen: één boon is een symbool van gezondheid, de tweede - voor geluk en de derde - voor rijkdom.
De meest effectieve manier om deze likeur te drinken is door hem aan te steken. Sambuca wordt aangestoken in een glas met een dikke bodem en gekanteld zodat de zijkanten branden, daarna wordt het heet gedronken.
