Sauzen zijn een geweldige aanvulling op bijna elk gerecht. Hoe makkelijk ze ook te bereiden zijn, ze vallen niet altijd goed. Het meest voorkomende probleem - ze worden te dun. Maar maak je geen zorgen, want dat is geen reden om de saus weg te gooien en het helemaal opnieuw te maken. Er zijn verschillende manieren om een te dunne saus gemakkelijk te verdikken.
De eerste en gemakkelijkste manier die we kennen van onze grootmoeders is met meel. Maar om te voorkomen dat het klontert, moet het goed van tevoren worden gebakken of geklopt met een kleine hoeveelheid water. Voeg vervolgens toe aan de saus, meng goed en geniet van het resultaat. Bedenk echter dat deze methode alleen geschikt is voor hete sauzen - Bolognesesaus, roomsausen of Bechamelsaus.
Een andere manier is met aardappelpureepoeder. Hiermee vermijd je de specifieke smaak van het meel als je het niet lekker vindt en wordt de textuur luchtig en luchtig. Nogmaals, het is alleen geschikt voor hete sauzen.
Sommige koks gebruiken liever zetmeel. Het zal hetzelfde werk doen als het aardappelpureepoeder en de bloem, omdat ze dit product bevatten. Voor sauzen op basis van melk en room kunt u ook vloeibare kookroom gebruiken. Als het kookt, heeft het de mogelijkheid om te verdikken en verbetert tegelijkertijd de smaak.
Als er groenten in de saus zitten, bijvoorbeeld in de Bolognesesaus, kun je extra fijn gehakte worteltjes en champignons toevoegen. Ze voegen ook dichtheid toe en verbeteren de smaak. Met geraspte aardappelen worden sauzen ook dikker. De reden - het bevat zetmeel, maar gebruik het alleen voor witte sauzen met een sterke romige smaak of kaassmaak.
Nog een truc - laat de saus gewoon langer koken. Omdat het geen soep is, zelfs als de groenten erin te gaar zijn, zal niemand het opmerken. En als ze te gaar worden, kan dit leiden tot extra verdikking.
Gebruik voor koude sauzen mayonaise of zure room. Als je een dikke knoflook- of yoghurtsaus wilt, meng dan room met mayonaise in plaats van yoghurt en mayonaise. Klop ze echter in geen geval met een mixer, blender of hakmolen, want op deze manier wordt de room vloeibaar en krijg je het tegenovergestelde effect.
