Een aromatische kop hete koffie is het eerste waar de meeste mensen 's ochtends naar op zoek zijn. Koffie is een populaire drank, niet alleen vanwege de impact die het heeft, maar ook vanwege de aangename smaak en het nog aangenamere aroma.
Voordat een kopje koffie ieder van ons bereikt, is er een lang proces, beginnend met de teelt van de plant, gevolgd door het verzamelen van de bonen, het branden, vervolgens malen en verpakken. Nadat we het hebben gekocht, hoeven we het alleen nog maar voor te bereiden. Hier zijn de meest voorkomende soorten koffie volgens de bereiding:
Espresso - De meest gebruikte koffiesoort om espresso te maken is Robusta. Het heeft meer cafeine dan Arabica, het is ook goedkoper, en Robusta is een minder temperatuurgevoelige variëteit en vormt een dikke crème in een kopje espresso. Hoewel Arabica zelden wordt gebruikt om espresso te maken, vooral vanwege de hoge prijs, wordt deze koffiesoort, gemaakt van 100% Arabica-bonen, beschouwd als van betere kwaliteit, omdat het een fijnere smaak heeft.
Koffie, dat wil zeggen in winkels, wordt meestal geoogst met behulp van machines - natuurlijk worden duurdere soorten met de hand geoogst. De bonen worden vervolgens gescheiden van hun hoofdschil en de rest wordt geroosterd in trommels, die ronddraaien, zodat de bonen gelijkmatig gebakken kunnen worden. De temperatuur is ongeveer 232°C en de benodigde tijd ligt tussen de tien en twintig minuten. Op deze temperatuur worden ook de bonen gebrand, waaruit vervolgens de espresso wordt bereid.
Na het branden moeten de bonen 12 tot 36 uur worden bewaard om eventuele gassen die tijdens het branden ontstaan te scheiden. Het roosteren van bonen veroorzaakt chemische veranderingen - koffiebonen bevatten ongeveer 1500 chemicaliën die met elkaar in wisselwerking staan, met als uiteindelijk doel een aromatische kop koffie.
De juiste manier om espresso te maken is net zo belangrijk als het plukken en roosteren van de bonen. Er is 7-8 gram gemalen koffie nodig om in uw machine te doen. De meeste zogenaamde espressomachines bereiden de espresso niet goed. Om er achter te komen dat je kwaliteitskoffie hebt gezet, moet er een lekkere crème bovenop zitten. De espressomachines in kwestie maken meestal mokka-koffie - dat wil zeggen, ze gebruiken stoomdruk, die door de koffie gaat maar tot 1.5 bar genereert.
Om een goede espresso te maken heb je 9 bar nodig. Na de bereiding moet espresso op een bepaalde manier worden geconsumeerd. In Italië schrijft de traditie bijvoorbeeld voor dat de drank in 3 tot 4 slokjes moet worden gedronken, door voor elke slok diep adem te halen om de geur van de drank te voelen.
Het einde van het ritueel komt met het luidruchtig tikken van de beker op het bord. Italiaanse traditie vereist dat espresso toegevoegde suikers bevat. Volgens echte kenners moet je de espresso echter zwart drinken om het unieke aroma en de nasmaak te voelen.
Schwartz koffie wordt gemaakt met twee eetlepels koffie. De bereidingstechniek is hier heel anders dan de bereidingswijze van espresso. Voor het zetten van Schwartz koffie heb je een speciale machine nodig met een filter, een french press of een drip machine en de bereiding van de drank zelf duurt iets langer dan voor een kopje espresso. Tijdens de bereiding gaat er kokend water door de koffie, wat langer in de gemalen bonen blijft en uiteindelijk gefilterd wordt door het filter in de machine. Bij zwarte koffie worden de bonen grover gemalen dan bij espresso.
Instant koffie - Dit type koffie wordt 8 tot 15 minuten gebrand op 165°C. De bonen moeten tussen de 25 en 75% worden gebrand, met behulp van gefluïdiseerde branding tijdens het branden.
Dit betekent dat de koffie tussen 30 seconden en 4 minuten bij lagere temperaturen wordt gebrand om het aroma te behouden. Nadat de koffiebonen zeer fijn zijn gemalen, worden ze in een oplossing met water geplaatst - in dit stadium worden de bonen geplet en dit alles wordt verwarmd tot tussen de 155 en 180°C.
De laatste fase volgt - het verwijderen van water, wat wordt gedaan door te drogen of te bevriezen. Als de koffie eenmaal klaar is, is het zetten van een kopje van de aromatische drank uiterst eenvoudig. Als je een sterke drank wilt, moet je meer koffie toevoegen. Giet warm water en roer. In sommige delen van de wereld (Spanje, Italië, Portugal) wordt oploskoffie gemaakt met hete melk.
Een echte koffieliefhebber kan niet anders dan Turkse koffie zetten - om het te maken worden de bonen goed gebrand en gemalen tot een fijnere maat dan espressobonen. Om goede koffie te zetten, is het aan te raden om verschillende soorten koffie te mixen - je kunt een mix maken van Ethiopische, Jemenitische koffie, Robusta toevoegen en meer.
Turkse koffie wordt gemaakt in een koperen pot, door naast de koffie water en suiker toe te voegen. Het idee is om de koffie op een zeer laag vuur te laten koken, totdat de drank rijst. Voor één kopje koffie heb je 1-2 el nodig en een glas water. Wanneer de koffie begint te koken en in de pot rijst, moet u deze van de kookplaat verwijderen. Om een goede crème te hebben, moet de pot aan de bovenkant versmald zijn.
Vervolgens wordt de drank langzaam ingeschonken om de room te behouden. Volgens sommige mensen zou de koffie meerdere keren moeten rijzen, maar dit is meer geschikt voor minder gebrande koffie varianten. Hoe gebrand de koffie is, wordt bepaald door zijn kleur - donkerdere kleur betekent meer gebrande koffie.
Frappe, Ice coffee - alle dranken die geschikt zijn voor warm weer. Meestal wordt ijskoffie gemaakt met espresso en een bolletje ijs - soms worden room en ijs toegevoegd. De frappe begon zijn geschiedenis in 1957 en vandaag bereiden we hem met een shaker, waarin 1 el koffie, suiker (suikersiroop) en een beetje water wordt toegevoegd. Mix totdat er schuim ontstaat en voeg dan ijs en melk of water toe.
Cappuccino, latte macchiato - deze dranken, die tegenwoordig zo populair zijn, worden gemaakt op basis van espresso. Cappuccino wordt gemaakt met warme melk, die opgeklopt wordt tot een schuim. Vervolgens wordt de melk in een glas gegoten waar al vers gemaakte espresso in zit.
Latte macchiato wordt gemaakt met meer melk en meer gebrande koffie - meestal wordt deze drank geserveerd in een hoog glas en het doel is om de afzonderlijke lagen melk, koffie en schuim erop te zien. De warme melk met schuim wordt in het glas gegoten en de hete espresso wordt er bovenop gegoten, die boven de melk en onder het schuim blijft.
