Dit paneermeel, voornamelijk bereid met bier, is perfect voor de bereiding van verschillende producten. Het is zeer geschikt voor vis, kip, groenten en worstjes.
Je hebt 500 gram bloem, 2 eieren, 1 glas bier, 50 gram boter, zout en een aantal kruiden nodig. De gerechten, waarvoor het paneermeel met bier wordt gebruikt, onderscheiden zich door hun heerlijke krokante korst. Het paneermeel wordt mals en luchtig.
Pak een kleine pot. Scheid voorzichtig de eidooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in de kom waarin je het paneermeel gaat bereiden.
Voor het gemak kun je de dooiers kloppen met een mixer. Schenk er een glas bier over en klop tot je een glad mengsel hebt verkregen. Zeef de bloem door een zeef om het met zuurstof te verzadigen.
Over het algemeen wordt aanbevolen om bij het bereiden van een gerecht met bloem het altijd te zeven, waardoor het gerecht meer opzwelt. Het meel wordt geleidelijk toegevoegd aan het paneermeel dat je aan het bereiden bent en wordt goed gemengd zodat er geen klontjes achterblijven.
Voeg 50 gram olie toe aan het paneermeel. Voeg zout toe aan het mengsel. Klop de eiwitten apart los en voeg ze voorzichtig toe aan het mengsel.
Als je kip gaat paneren, is het heel gepast om een beetje paprikapoeder, kerriepoeder of een beetje geplette knoflook toe te voegen. Een snufje zwarte peper of witte peper, eventueel fijngehakte verse dille, past heel goed bij het paneren van vis of garnalen.
Doop de stukjes, die je gaat paneren, eerst in een bord bloem, dan in het paneermeel met bier, dan nogmaals in de bloem en bak ze in een diepe pan met hete olie.
