Vooral het onderwerp glutengevoeligheid is populair vanwege de heersende mening dat gluten een allergeen is.
Melk is een van de belangrijkste supplementen in een zeer breed scala aan voedingsproducten op de markt. Daarnaast wordt melk veel gebruikt in huishoudens.
Het is normaal dat mensen geïnformeerd worden, zodat ze helemaal rustig kunnen zijn over wat ze op tafel zetten.
Melk bevat geen gluten. Hoewel melkdieren granen te eten krijgen, bevat de melk geen gluten. Het allergeen, dat wordt geassocieerd met melk, is de lactose.
Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in granen zoals gerst, rogge en tarwe. Hierdoor worden perfecte banketproducten verkregen. Bij brood bakken creëert het glutenmolecuul die ongelooflijke smaak van luchtig brood.
Melk bevat enzymen die erin terechtkomen tijdens de vorming ervan in de borstklier en ook andere, die het resultaat zijn van de vitale activiteit van micro-organismen.
Dankzij hen vindt er een omzetting plaats van stoffen, opgenomen via de voeding, wat resulteert in melk met een geheel andere samenstelling.
Bekijk onze glutenvrije recepten.
