Voordat u bevroren mosselen kookt, moeten ze goed ontdooid zijn. Om dit te doen, moeten de bevroren mosselen uit de zak worden gehaald, vervolgens in een vergiet worden gedaan en het vergiet wordt in een diepe kom geplaatst en op de bovenste plank van de koelkast geplaatst.
Nadat het ijs volledig is gesmolten, moet het product in een vergiet worden bewaard en grondig worden gespoeld onder een sterke stroom lauw water. Met deze procedure kunt u het zand verwijderen dat vaak in de mosselen na het schoonmaken achterblijft.
Sommigen adviseren bevroren mosselen direct te koken zonder te ontdooien, door ze in kokend water of in een verwarmde pan te laten vallen. Maar de heersende mening is dat zeevruchten nooit met geweld moeten worden ontdooid.
Alleen gekoeld of op kamertemperatuur! Geen water of magnetron! Dit is hoe zeevruchten bederven. Vooral mosselen, die veranderen meestal gemakkelijk in rubber. De essentie van langzaam ontdooien is om het vocht zoveel mogelijk binnen te houden, niet om te "verdampen".
Ingevroren mosselen zijn tot 3 weken houdbaar in de vriezer. Mosselen zonder schelp zijn tot 2 maanden houdbaar bij -18℃. Het wordt niet aanbevolen om gekookte mosselen te bewaren - gerechten ermee bederven erg snel.
Bevroren mosselen worden meestal zonder de schelpen verkocht. Ze kunnen worden gekookt, gestoofd en gebakken. Dergelijke mosselen worden toegevoegd aan diverse groente- en vissoepen, zeevruchtensoepen, pasta's, mosselsalades en worden ook geserveerd met een bijgerecht van gestoofde of gebakken groenten.
Kijk eens hoe mosselen geserveerd worden.
