Het bereiden van gekonfijte citroenschillen of gekonfijte sinaasappelschillen is helemaal niet moeilijk, maar duurt relatief lang. Je heb voor één lading ongelooflijk smakelijke en verfrissende gekonfijte citroenschillen 6-7 citroenen, 2 kopjes kristalsuiker en 3 kopjes water nodig.
Van tevoren moet je de schil van de citroenen heel goed wassen met een borstel, zeep en warm water om de sporen van de chemicaliën waarmee ze zijn besproeid zoveel mogelijk te verwijderen.
Schil vervolgens met een scherp mes of een dunschiller de schil voorzichtig, zodat het witte gedeelte er niet af valt. Het moet worden verwijderd, omdat het een nogal bittere smaak van citroenschil afgeeft.
De geschilde schil wordt in dunne reepjes of kleine vierkantjes gesneden en gekookt met een beetje water. Het eerste water (optioneel het tweede water) wordt weggegooid, daarna worden de reepjes samen met de suiker en 2 kopjes water overgoten en op laag vuur gekookt.
Gedurende twee uur worden de reepjes op laag vuur gekookt en af en toe geroerd. Wanneer ze transparant worden en de siroop zoveel mogelijk indikt, worden ze van de kookplaat gehaald en op bakpapier gelegd om uit te lekken.
Desgewenst kunt u de gekonfijte citroenreepjes meerdere keren in kristalsuiker rollen, totdat de suiker ze aan alle kanten bedekt. Je kunt de gekonfijte citroenreepjes bewaren in een pot met suiker of in een pot gevuld met gekookte siroop. Ze behouden hun smaak lang en zijn op elk moment klaar om een onweerstaanbaar aroma toe te voegen aan uw taarten, cakes, evenals verschillende rundvleesgerechten, eendgerechten en meer.
