Spinazie is een van die groenten die onvervangbare voordelen biedt voor de menselijke gezondheid en waarvan het wordt aanbevolen om regelmatig te consumeren.
De meest gewaardeerde is het hoge ijzergehalte, maar de belangrijke vitamines zoals C, A, B, K, die in overvloed aanwezig zijn in de bladeren van deze gezonde groente, mogen niet worden vergeten.
Er zijn veel manieren om van de kwaliteiten en smaak van spinazie te genieten en een daarvan is door het te sauteren. Met deze culinaire techniek kunnen we de voedingsstoffen het beste behouden, omdat deze van korte duur is en ons geen waardevolle vitamines laat verliezen door langdurige warmtebehandelingen.
Daarnaast behouden we de smaak en het uiterlijk van de bladgroente het beste.
Voordat u spinazie sauteert, moet u de stelen afsnijden en de gele stelen verwijderen. Gooi de stelen niet weg, ze zijn net zo gezond en kunnen gebruikt worden in soepen of andere gerechten, maar ook fijngehakt en over je gerechten gestrooid worden in plaats van peterselie of bieslook.
Was de spinazieblaadjes, door ze in een vergiet te doen en ze in een grote kom met koud water onder te dompelen, door het water meerdere keren te verversen. Laat ze niet rechtstreeks door het kraanwater lopen, zodat je de verse bloemblaadjes niet plet.
De volgende stap is erg belangrijk - laat ze goed uitlekken of droog ze af met een schone doek om het vocht op te nemen.
Bij sauteren moeten we een schaal met een breed oppervlak gebruiken, zodat de spinazie in een dunne laag zit en niet in een dikke stapel.
Verhit wat vet op hoog vuur en voeg de blaadjes pas toe als de temperatuur hoog genoeg is. Laat een paar seconden koken of tot de spinazie begint te slinken. Haal het van het vuur en gooi het nog een tijdje in de pan - het zal blijven koken. Dit is voldoende om deze malse groente helemaal gaar te maken, zijn versheid, uiterlijk, kleur en smaak en vooral zijn nuttige stoffen te behouden.
Je kunt de gesauteerde spinazie altijd verrijken met andere smaken, zoals knoflook, uien en prei.
Het is voldoende om ze lichtjes in het vet te bakken voordat je de spinazie toevoegt.
Voor een nog verfijndere smaak en uitstraling raad ik aan om te bakken met knoflook of uien en wat noten - pijnboompitten, amandelen, hazelnoten, walnoten en zelfs gedroogd fruit zoals rozijnen of veenbessen.
Zo is het geschikt als lekker bijgerecht bij gevogelte of vis, rijst, kachamak, pilaf en vele anderen recepten.
Gesauteerde spinazie is ook perfect te combineren met eieren en champignons.
