Hete peper dankt zijn pittigheid aan de stof capsaïcine. Van capsaïcine is aangetoond dat het een aantal gezondheidsvoordelen heeft, daarom worden hete pepers aanbevolen voor iedereen die van een beetje pit houdt en geen maagproblemen heeft.
Capsaïcine heeft het vermogen om het metabolisme te versnellen, de hoeveelheid verbrande calorieën te verhogen, de lichaamstemperatuur te verhogen en de hartslag te verhogen. Bovendien heeft het ontstekingsremmende effecten, versnelt het de bloedcirculatie en remt het de groei van kankercellen.
Maar soms kunnen we overdrijven met hete peper en het gerecht te pittig maken. Er zijn een paar trucjes die je zullen helpen om de hete rode peper (althans tot op zekere hoogte) te neutraliseren.
Magere melk, room, ayran of een grote hoeveelheid verse peterselie kan aan een te pittig gerecht worden toegevoegd.
Een andere truc om hete pepers te neutraliseren is om in ieder geval een deel van de producten die je in het gerecht doet te verhogen. Zo wordt de kruidigheid verdeeld over meer producten en voelt het niet zo sterk aan.
