Het is moeilijk een gezin te vinden dat niet kwijlt bij de gedachte van bonen in een pot, bonen uit de oven of bonen met worst. Bonen zijn een van de meest geliefde peulvruchten en worden veel gebruikt bij het koken.
Als u echter een beginnende kok bent en nog niet eerder bonen hebt gekookt, zult u merken dat het helemaal niet gemakkelijk is om bonen te koken. Geduld en de wil om te leren zijn vereist. En nog belangrijker: oude bonen van hoge kwaliteit.
Het is moeilijk om een exact antwoord te geven op de vraag hoelang moeten bonen gekookt worden, omdat dit van een aantal factoren afhangt. Allereerst hangt het ervan af hoe oud de oude bonen zijn, of ze al dan niet voor geweekt zijn in water, of ze alleen of in gezelschap van groenten worden gekookt en of er nog iets anders aan het kokende water wordt toegevoegd - zoals zuiveringszout, gewoon zout, enz.
Door de bonen van tevoren in water te weken, wordt de kooktijd verkort en na 6-8 uur in water zijn de witte bonen in slechts 50 minuten volledig gaar.
Ongeveer voor ongeveer dezelfde tijd zullen voor geweekte rode bonen volledig gekookt zijn.
Als u vergeet de bonen in water te weken, neemt de kooktijd toe en heeft u 1.5 - 2 uur nodig om de bonen te koken.
Als je niet zoveel tijd hebt, kun je proberen verschillende trucs in de keuken te gebruiken, met behulp van een snelkookpan, olie, brandewijn of zuiveringszout.
In een snelkookpan hoeven de bonen ongeveer 45-60 minuten te koken.
Veel koks denken dat ze het proces kunnen versnellen door baksoda of cognac aan het water toe te voegen, maar daar is geen definitief bewijs voor. Aan de andere kant is het zeker bekend dat als je zout aan het water toevoegt, je het kookproces aanzienlijk vertraagt. Hetzelfde geldt voor het toevoegen van tomaten.
Soms raken de bonen gewoon niet gaar, hoe lang je ze ook kookt, gewoon omdat ze te oud zijn. Het enige wat je dan kan doen is de bonen weg gooien en vervangen met varkenslapjes.
