Groente blancheren is een eenvoudig en relatief veel voorkomend proces bij het verwerken van groenten tijdens het koken. Het blancheren zelf komt uit Frankrijk en betekent letterlijk kokend water over de groenten gieten.
Het wordt voornamelijk gedaan om een onaangename of opdringerige geur uit de groenten te verwijderen of gewoon om de schil of de bovenste lagen van een van de groenten, zoals bijvoorbeeld tomaten, te verwijderen.
Hoe eenvoudig het u tot nu toe ook lijkt, u moet weten dat zelfs voor het blancheren koks een aantal basisdingen moeten weten om groenten goed te blancheren.
Niet alle groenten hoeven in kokend water te worden ondergedompeld, voor sommige is het voldoende om overgoten te worden.
Wortels worden het beste geblancheerd als ze voorgesneden zijn in reepjes of blokjes. De kooktijd is tussen de 2 en 4 minuten, ondergedompeld in kokend water en als je baby worteltjes of dunnere worteltjes hebt, is de blancheer tijd in kokend water ongeveer 7 minuten.
Op die manier krijg je de perfecte geblancheerde wortel die je kunt gebruiken in elk van de recepten voor op tafel.
