Het gebruik van gedroogde eekhoorntjesbrood bij het koken is vrij eenvoudig.
Er zijn slechts enkele subtiliteiten die u zeker moet weten.
Champignons worden niet gewassen voordat ze worden gedroogd en als je gedroogde paddenstoelen op de markt hebt gekocht, wees er dan op voorbereid dat ze vies zullen zijn.
Vergeet daarom niet om ze voor het koken schoon te maken.
Het weken van gedroogde eekhoorntjesbrood is ook een must. Het kan in koud water zijn, of het kan in melk zijn. Het verzacht de smaak van de paddenstoelen.
Het is beter om het water te zeven na het weken van de paddenstoelen. Dan zullen ze niet bitter zijn en zal de smaak subtieler zijn.
Daarnaast is het handiger om de paddenstoelen na het weken te wassen. Daarna kan al het zand en stof dat op de paddenstoelen is gedroogd gemakkelijk worden verwijderd.
Als je paddenstoelen bouillon nodig hebt, is zelfs het tweede water erg goed en in het eerste kan er een onaangename nasmaak zijn.
Vergeet na het weken niet de paddenstoelen te snijden, want ze worden in grote stukken gedroogd.
Verwijder het schuim van de bouillon op dezelfde manier als bij het koken van verse paddenstoelen.
Gedroogde eekhoorntjesbrood kunnen verse volledig vervangen. Alleen hun aantal moet 6-8 keer worden verminderd. Als er staat geschreven - 300 vers, neem dan niet meer dan 50 g gedroogde paddenstoelen.
Als je geen tijd hebt om de paddenstoelen te weken, kun je ze voor 10-15 minuten laten koken. Zeef vervolgens het water, spoel de paddenstoelen af en ga verder met het koken van je soep met eekhoorntjesbrood of risotto met eekhoorntjesbrood.
Lees meer: hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te koken.
