Artisjokken zijn een prachtig gekleurde olijfgroene en paarse balachtige groente die altijd opvalt tussen andere groenten in de winkel.
Deze groente is een meerjarige doorn die lid is van de zonnebloemfamilie. Hoewel de artisjok vaak wordt gezien als een groente, is het deel van de artisjok dat je eet eigenlijk een bloemknop voordat hij bloeit.
Artisjokken bevatten veel voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid, zoals vezels, vitamine C, vitamine K, foliumzuur, calcium, ijzer en kalium.
De groente wordt vaak bestempeld als superfood vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten dat het bevat.
Hoe artisjokken koken
Om een hele artisjok te koken, moet je eerst de buitenste bladeren afsnijden. De toppen kunnen stekelig zijn als doornen, dus je moet eerst een paar rijen van de bovenkant afsnijden om de binnenkant van de groente bloot te leggen. Gebruik een keukenschaar om de uiteinden van elk blad af te knippen. Al het eetbare vruchtvlees bevindt zich aan de onderkant van de bladeren die aan de basis zijn bevestigd.
Artisjokken kunnen worden bereid door koken, braden en snelkoken.
Gekookte artisjok
Kook de artisjokken in een pan met gezouten water. Zet het vuur lager zodra het water kookt en dek ze af. Controleer de gaarheid door de gekookte artisjok voorzichtig op een bord te leggen en vervolgens een van de grote buitenste bladeren eraf te trekken. Als het gemakkelijk van de bodem loskomt, is je artisjok gaar.
De kooktijd ligt tussen de 20 en 35 minuten, afhankelijk van de grootte van de groente. Zeef en laat iets afkoelen voor het opdienen.
Bekijk alle heerlijke artisjokrecepten.
