Selenium heeft ons lichaam nodig om de normale schildklierfunctie te behouden en ons te beschermen tegen vrije radicalen en kanker. Wanneer er een tekort is aan selenium in het lichaam, kan dit leiden tot spier- en gewrichtspijn, haaruitval en witte vlekken op de nagels.
In sommige gevallen kan een tekort aan selenium leiden tot de ziekte van Hashimoto, een auto-immuunziekte waarbij ons immuunsysteem de schildklier aanvalt.
Echter, hoe krijg je selenium binnen anders dan via voedingssupplementen. Nu gaan we uitzoeken via welke voedingsmiddelen we dit selenium kunnen binnenkrijgen, het broodnodige spoorelement.
Noten
Alle noten, vooral paranoten, zijn een zeer goede bron van selenium. Naast magnesium bevatten paranoten ook de hoogste hoeveelheid selenium, 1917 μg per portie van 100 g, 96 μg in één noot;
Oesters, mosselen, slakken
Oesters en mosselen zijn naast selenium ook een rijke bron van ijzer, zink, koper en vitamine B12. Oesters, die worden gevonden in de Stille Oceaan, leveren de hoogste hoeveelheid selenium op 154 μg per portie van 100 g. Enkele andere schaaldieren met een hoog selenium gehalte zijn blauwe mosselen en slakken, die ons voorzien van 90 μg / 128% ADH/ van selenium per portie van 100 gram;
Lever
De lever van bijna elk dier zit vol met veel voedingsstoffen. Lever wordt vaak als pate gegeten, maar kan op veel andere manieren bereid worden. Lamslever bevat het meeste selenium met 116 μg per portie van 100 g;
Vis
Vis is een van de gezondste voedingsmiddelen die het hart helpt. Het is ook rijk aan veel eiwitten en vitamine B1, B2, B3, B6, B12. De ruwe sinaasappel geeft het meeste selenium - 88 μg per portie van 100 g. Andere vissen die rijk zijn aan selenium zijn: ingeblikte tonijn, ingeblikte ansjovis, zwaardvis, gemarineerde haring;
Zonnebloempitten
Deze zaden zijn een zeer goede keus als tussendoortje en als toevoeging aan salades. Zonnebloempitten zijn een goede bron van vitamine E, ijzer, vitamine B1, B6, eiwit, magnesium, kalium en koper. Deze zaden leveren 79 μg selenium per portie van 100 g;
Tarwe, rijst en haver
Deze voedingsmiddelen zijn, samen met haverzemelen, zeer goede toevoegingen aan brood en ontbijtgranen zoals haver en boekweit. Tarwe bevat 78 μg selenium per 100 g en 3 μg per eetlepel. Haver levert 45 μg selenium per 100 g, en rijstzemelen bevatten minder selenium - slechts 17 μg per portie van 100 g;
Kaviaar
Kaviaar is niet erg duur en is een zeer goede bron van ijzer, eiwit en vitamine B12. 100 gram kaviaar bevat 65.5 μg selenium of 10.5 μg in een eetlepel;
Spek en karbonades
Spek is een zeer goede bron van selenium. 100 g bevat 65 μg selenium of 5 μg per schijfje. Varkenskarbonades, die mager zijn, leveren 43 μg selenium in 100 g;
Kreeften en krabben
Kreeften worden over het algemeen gebakken, gestoomd of in cremesoep geserveerd. Een portie kreeft van 100 gram bevat 59.2 μg selenium, dat is 96.5 μg in een hele kreeft. Krabben bevatten 47.6 μg selenium in 100 g;
Verschillende soorten garnalen
Ondanks dat garnalen een cholesterolverhogend voer is, bevat het veel ijzer, ook selenium. In 100 g garnalen zit 39.6 μg.
