Betacaroteen is een precursor die wordt gebruikt om vitamine A te maken. Het is een belangrijke antioxidant voor het lichaam. Ook dient het ter ondersteuning van een gezonde huid, het immuunsysteem en de ogen.
De voordelen zijn onder meer het verminderen van de oxidatie van moleculen, het neutraliseren van schade aan lipiden in celmembranen, eiwitten en DNA door vrije radicalen. Het heeft een beschermende functie in relatie tot hart- en vaatziekten en kanker.
In de natuur wordt het gevonden in sommige groenten en fruitsoorten. De stof onderscheidt zich door zijn geeloranje kleur. Aan de hand van de kleur van de overeenkomstige plant kunnen we de aanwezigheid van bètacaroteen erin detecteren.
Bekijk hieronder enkele voedingsmiddelen die rijk zijn aan bètacaroteen:
Wortel
Wortelen behoren tot de groenten met het hoogste gehalte aan provitamine A, zoals betacaroteen ook wel wordt genoemd. Ze behoren tot de krachtigste antioxidanten die het lichaam beschermen tegen oxidatieve stress. Ze bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels, vitamine K, kalium, jodium, fosfor, ijzer, natrium en andere.
Pompoen en pompoenpitten
Het hele vlezige deel van de pompoen bevat nuttige vezels en macro- en micro-elementen. Pompoenpitten zijn zeer voedzaam en hebben een diverse combinatie van waardevolle stoffen. Onder hen zijn vitamine A, C, K, E, groep B (B1, B2, B5, B6, B9). Ze bevatten ook ijzer, fosfor, kalium, calcium, magnesium, zink, selenium, koper en mangaan.
Sla
In sla zitten veel vitamines en mineralen. Een groot deel van hun chemische samenstelling wordt ingenomen door water. Ze bevatten weinig calorieën, maar bevatten veel nuttige elementen. Mineralen worden vertegenwoordigd door ijzer, calcium, fosfor, magnesium en slabladeren zijn ook nog eens rijk aan vezels en cellulose.
Papaja
Deze opmerkelijk lekkere tropische vrucht is zeer rijk aan papaïne. Met het hoge gehalte aan betacaroteen en vitamine C vermindert de vrucht oxidatieve schade en vermindert het oxidatieve stress.
Grapefruit
Grapefruit is rijk aan verschillende voedingsstoffen, antioxidanten en plantaardige vezels, waardoor het een van de gezondste citrusvruchten is. Het is rijk aan vitamine B, C, A, ijzer evenals de mineralen magnesium, kalium, fosfor en natuurlijk betacaroteen.
Spinazie
Spinazie staat bekend om zijn ijzergehalte, maar deze groene bladgroente bevat ook veel betacaroteen. Het gehalte aan vezels, onoplosbaar in water, is ook een voordeel van deze groente
