IJzer is een van de belangrijkste sporenelementen voor de menselijke gezondheid. IJzer zit in elke cel van het menselijk lichaam en speelt een sleutelrol in het celgroeiproces en bij het opbouwen van de weerstand van het lichaam.
De belangrijkste functie van ijzer is om actief deel te nemen aan de structuur van eiwitten, waardoor de toevoer van zuurstof naar de weefsels en organen wordt ondersteund, en om deel te nemen aan de vorming van rode bloedcellen.
Helaas is het dieet van de moderne mens steeds armer aan ijzer. Het ijzertekort, waar steeds meer mensen last van hebben, is niet alleen te wijten aan de verminderde inname van ijzer, maar ook aan de behoefte van het lichaam daaraan, en bij vrouwen is dit hoger dan bij mannen.
Om niet geconfronteerd te worden met de symptomen van ijzertekort, is het goed om de nadruk te leggen op voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer.
Wanneer u uw menu bereidt met voedsel rijk aan ijzer, moet u er rekening mee houden dat ijzer in voedingsproducten voorwaardelijk in twee soorten wordt verdeeld: hematine, dat alleen in dierlijk vlees wordt aangetroffen, en niet-hematine, dat in plantaardig voedsel wordt aangetroffen. en zuivelproducten en eieren. Hematine-ijzer is beter opneembaar.
De belangrijkste bronnen van ijzer voor ons lichaam zijn rood vlees, lever, groene bladgroenten - brandnetels, spinazie, boerenkool, enz., zeevruchten en vis en fruit, zoals sinaasappels, grapefruits, kiwi's en aardbeien.
Tot de belangrijkste bronnen van ijzer behoren ook nieren, gevogelte en eieren. Naast rood vlees zijn zeevruchten ook een uitstekende bron van ijzer, waarbij mosselen, oesters, octopus en garnalen de voorkeur verdienen boven gewone visproducten.
Natuurlijk zit ijzer, zoals we al hebben gezegd, ook in producten van plantaardige oorsprong. Bonen, linzen, kikkererwten en tuinbonen zijn rijk aan ijzer.
Andere plantaardige bronnen van ijzer zijn groene bladgroenten zoals spinazie, brandnetels, boerenkool, selderij, broccoli, asperges, spruitjes en peterselie.
Voor mensen die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort is het verplicht om citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen, mandarijnen, grapefruit, bosbessen en watermeloen in hun dieet op te nemen.
Voor mensen die geen vlees eten zijn shiitake paddenstoelen een goed alternatief omdat ze niet alleen rijk zijn aan ijzer, maar ook aan selenium, eiwitten en vitamine C.
Onder de voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer zullen we niet vergeten ook granen te vermelden, evenals eieren en zuivelproducten, die een verplicht onderdeel van onze tafel zouden moeten zijn.
NB: Wat u ook eet, ijzer wordt niet door het lichaam opgenomen zonder voldoende Vitamine C, dus u moet voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze vitamine in uw dieet opnemen.
