Rijst is een van de oudste granen ter wereld en wordt al minstens 5000 jaar door mensen verbouwd. Het is een hoofdvoedsel voor meer dan de helft van de wereldbevolking, en 90% van de rijst in de wereld komt uit Azië. Er zijn duizenden soorten rijst, maar afhankelijk van hoe producenten ze verwerken, vallen ze in twee groepen: wit of bruin (volkoren).
Zowel witte als bruine rijst hebben een vergelijkbare voedingswaarde. Ze bevatten voornamelijk koolhydraten en weinig eiwitten, en ook minimale hoeveelheden vet. Gekookte rijst bevat veel water - bijna 70% van het totale gewicht.
Witte rijst is verfijnd - dit verlengt de houdbaarheid en smaak, maar vermindert de voedingswaarde aanzienlijk. Fabrikanten versterken echter meestal witte rijst of vervangen sommige vitamines na verwerking.
Bruine rijst is volkoren en de nuttigste delen van het graan blijven erin bewaard. Het bevat vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Om deze reden heeft bruine rijst de voorkeur.
Voedingswaarde in 100 g gekookte rijst
130 calorieën
29 gram koolhydraten
2 gram eiwit
0,1 gram vet
Rijstgewicht per kop
Eén theekopje basmatirijst is gelijk aan 220 g.
Eén theekop bruine rijst is gelijk aan 210 g.
Eén theekopje sushirijst is gelijk aan 225 g.
Eén theekopje witte rijst is gelijk aan 200 g.
En als je al op de hoogte bent van de koolhydraatcalorieën in rijst, beslis dan zelf of je het volgende moet bereiden:
- salade met rijst;
- kip met rijst;
- vlees met rijst;
- rijstpudding.
