Inhoudsopgave:
Pompoenen zijn vaste planten van de familie Cucurbitaceae. Ze worden al sinds het verre verleden gebruikt als voedingsproduct. Archeologische studies tonen aan dat pompoen al 3, 000 jaar geleden en misschien wel 5, 000 jaar geleden werd gegeten. Pompoenpitten werden gevonden in de graven van Peruaanse Indianen en de inwoners van het oude Griekenland en Rome bewaarde verschillende vloeistoffen in gedroogde pompoen.
Er zijn wilde pompoenen gevonden in Noord-Afrika en er wordt aangenomen dat de pompoen in het gebied groeide, van waaruit hij zich over de hele wereld verspreidde. De pompoen heeft ruwe, behaarde en grote bladeren en tijdens de groei is hij bedekt met grote bloemen van geel tot oranje. De vrucht is vrij groot, 2-9 kg, en bereikt soms gigantische afmetingen.
De pompoen werd in het midden van de 16e eeuw vanuit Mexico naar Europa gebracht met behulp van Spaanse zeevaarders. In Amerika gebruikten vroege kolonisten de pompoen door de dop eraf te snijden, de zaden uit te hollen en te verwijderen, hem vervolgens te vullen met melk, honing en kruiden en hem in hete as te roosteren. De Indianen geroosterde pompoenplakken boven een vuur.
Pompoen heeft uiterst waardevolle voedingsstoffen, voedings- en smaakkwaliteiten. Er zijn zoveel verschillende manieren om het te bereiden dat geen enkele andere groente ermee te vergelijken is. Onder groenten is pompoen de kampioen in ijzer-, koper- en fluorgehalte, bevat kalium, calcium, mangaan, zink, kobalt, silicium. Het is rijk aan pectine, suikers, vitamine C, E, B-vitamines, caroteen.
Met zijn caroteengehalte is het zelfs rijker dan wortelen. Hoe meer oranje of felgeel het vlezige deel van de pompoen is, hoe hoger het caroteengehalte erin. Bovendien is pompoen rijk aan voedingsvezels, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. En tot slot: pompoen bevat weinig calorieën.
Qua voedingswaarde is het gelijk aan aardappelen. Het vruchtvlees van de rijpe vrucht van de beste pompoensoorten bevat tot 10 procent suikers en tot 91 procent water. Cellulose is ongeveer 1 procent en zuren zijn bijna afwezig.
Het grotere gehalte aan kaliumzouten maakt pompoen tot een zeer geschikt voedsel voor het verhogen van de diurese bij nier- en hart- en vaatziekten die gepaard gaan met oedeem.
Door de lichte zuurgraad en zachte cellulose is het een geschikt product voor ziekten van het maagdarmkanaal en heeft het een licht laxerende werking. De grote hoeveelheid pectine in pompoen heeft een zeer gunstig effect op darmontstekingen. Omdat pectine ook helpt om cholesterol uit het lichaam te verwijderen, is pompoen erg gunstig voor atherosclerose.
Dankzij het hoge gehalte aan kalium verbetert pompoen het hart, versterkt het de bloedvaten en verlicht het zwellingen. Vanwege het lage caloriegehalte is het geschikt voor mensen met overgewicht. Ze kunnen 500 g gekookte of 300 g geroosterde pompoen per dag nemen.
Pompoen is heel goed voor mensen die aan bloedarmoede lijden, simpelweg omdat pompoen alle mineralen bevat die betrokken zijn bij de aanmaak van bloed, namelijk ijzer, kobalt, koper en zink.
Het is ook goed om te weten dat pompoen zinkzouten bevat, wat betekent dat het de potentie bij mannen verhoogt. In India wordt pompoen gewaardeerd om zijn grote hoeveelheid vitamine E, waarvan wordt gezegd dat het veroudering vertraagt.
De gemakkelijke verteerbaarheid van pompoen maakt het bijzonder nuttig voor herstel na een ziekte en bij ouderen.
De volksgeneeskunde raadt aan om 's ochtends en' s avonds anderhalve maand lang 1 theekopje vers geperst rauw pompoensap te drinken op een lege maag in geval van nier-, lever- en galblaasaandoeningen.
Voor slapeloosheid en onrustige slaap, drink 's avonds voor het slapengaan een kopje pompoenbouillon met honing als kalmeringsmiddel.
Een lepeltje geraspte pompoen helpt bij wat eczeem en brandwonden.
En in het herfst-winterseizoen, wanneer verse groenten en fruit beperkt zijn, zal pompoen onze tafel heerlijk diversifiëren, omdat het wordt gebruikt om te bereiden:
- heerlijke pompoengerechten;
- geroosterde pompoen;
- gevulde pompoen;
- romige pompoensoep;
- pompoen kwarktaart.
Pompoensap bij maagproblemen
Suiker wordt in de holte van een uitgesneden pompoen geplaatst. De pompoen is bedekt met het gesneden deel en bedekt met sluitdeeg. Zo blijft het een week staan. Daarna wordt het geopend en wordt het sap in een glazen bak gegoten. Bewaar het op een koele plaats. Drink drie keer per dag een theekopje.
De volksgeneeskunde beveelt dit sap aan als een versterkend middel voor het hele lichaam, vooral de lever en de maag, voor de behandeling van uitgeputte mensen na langdurige ziekte.
Pompoenpitten tegen zweren
De rauwe of gedroogde zaden worden van de harde schil gepeld en fijngestampt in een vijzel. 300 g zaden worden gemengd met ongeveer 2 el honing en gegeten in een tijdsbestek van een uur.
Behandeling van nierstenen
Ongeveer 300 g pompoenpitten worden gemengd met 2 el honing, 80 g gedroogde peterselie, maïszijde, jeneverbes. Het mengsel wordt gestoomd met kokend water en een dag bewaard. Drink 3 keer per dag 1/2 kopje voor de maaltijd.
Masker van gekookte pompoen voor de droge huid
2 eetlepels gekookte pompoen worden gemengd met een eetlepel olijfolie (of een andere plantaardige olie). Het mengsel wordt op het gezicht aangebracht, het blijft 20 minuten staan, daarna wordt het gezicht gewassen met koud water.
Pompoen is een geweldige toner voor alle huidtypes. Hiervoor wordt de pompoen fijn geraspt, op de huid aangebracht en ongeveer 15-20 minuten op het gezicht gelaten, waarna hij met water wordt gewassen.
Je kunt ook je favoriete creme caramel maken met pompoen.
Pompoen Creme Caramel
pompoen - 1 kg
suiker - 250 gr
melk - 1 liter
eieren - 7
vanille - 1
Bereidingswijze: Schil de pompoen en snij in blokjes. Kook het in een beetje water op laag vuur tot het zacht wordt.
Zeef het water, plaats de gekookte stukjes in een glazen pot, bestrooi met suiker en giet voorzichtig het bereide crème-karamelmengsel; eieren, goed geklopt met suiker, worden gemengd met voorgekookte en gekoelde melk en vanille.
Dek de glazen pot af met het deksel en bak in de oven tot het ingedikt en bruin is.
Koel het gebakken dessert, snijd het in stukjes en serveer op een bord.
Pompoen kan enkele maanden worden bewaard op een koele en donkere plaats.
