Inhoudsopgave:
Pompoen is een favoriet gerecht in de herfst en winter. Maar is het wel zo gezond als iedereen beweert?
Het blijkt dat pompoen erg voedzaam is en laag in calorieën. Het is ook veel veelzijdiger dan je je misschien kunt voorstellen. Er kunnen zowel zoete als hartige pompoen gerechten van worden gemaakt.
Is pompoen een vrucht of een groente?
Pompoen maakt deel uit van de komkommer- en meloenfamilie. Het is technisch gezien een vrucht, omdat het zaden bevat. Maar qua voeding is het meer een groente.
Pompoenen zijn meestal rond en oranje, hoewel grootte, vorm en kleur per soort kunnen verschillen. Ze hebben een dikke buitenhuid, die glad en geribbeld is en een stengel die de pompoen verbindt met zijn bladplant. Hun zaden, bladeren en binnenkant zijn eetbaar en vinden een plaats in recepten uit de wereldkeuken.
Pompoen soorten
Er zijn ook veel soorten pompoen zoals:
- Jack Lantern: een grote verscheidenheid aan pompoenen die vaak worden gebruikt om te snijden;
- Taart pompoenen: kleinere en zoetere variëteit;
- Miniatuur: decoratief en tegelijkertijd eetbaar;
- Wit: sommige witte pompoenen kunnen worden gekookt, terwijl andere meer geschikt zijn voor decoratie of snijwerk;
- Giant: Meestal gekweekt voor wedstrijden. Ze zijn over het algemeen eetbaar, maar niet zo lekker als de kleinere soorten.
Voedingswaarde van pompoen
Pompoen is een van de meest voedzame voedingsmiddelen. Het bevat veel vitamines en mineralen en relatief weinig calorieën.
1 Kopje gekookte pompoen bevat:
- Calorieën: 49;
- Vezels: 3 g;
- Eiwitten: 2 g;
- Vitamine K: 49%;
- Vitamine C: 19%;
- Kalium: 16%;
- Koper, mangaan en riboflavine: 11%;
- Vitamine E: 10%;
- IJzer: 8%;
- Foliumzuur: 6%.
Zie voedingswaarde pompoen.
Pompoen is ook extreem rijk aan betacaroteen, een krachtige antioxidant. Beta-caroteen is een type carotenoïde, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.
Belangrijkste gezondheidsvoordelen van het eten van pompoen
- Immuniteit
Pompoen levert je een zeer goede dosis betacaroteen, dat gedeeltelijk wordt omgezet in vitamine A. Het kan je lichaam helpen infecties te bestrijden als je er last van hebt. Vitaminen C en E, ijzer en foliumzuur, die ook in pompoen zitten, helpen de functie van je immuunsysteem te verbeteren;
- Gezonde ogen
Beta-caroteen helpt uw gezichtsscherpte te behouden door het netvlies te helpen licht beter te absorberen. De combinatie van andere vitamines en mineralen in pompoen kan bescherming bieden tegen leeftijdsgebonden macula degeneratie;
- Gezonde huid
De antioxidanten in pompoen zijn belangrijk voor de gezondheid van je huid. Deze omvatten beta-caroteen en vitamine C en E. Het is vooral beta-caroteen dat je beschermt tegen de schadelijke UV-stralen van de zon;
- Gezond hart
Pompoen heeft specifieke voedingsstoffen die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Vezels, vitamine C en kalium kunnen de bloeddruk en het cholesterolgehalte helpen verbeteren;
- Metabool syndroom
Metabool syndroom is een groep symptomen geassocieerd met abdominale obesitas. Deze omvatten hoge bloeddruk, slechte controle van de bloedsuikerspiegel en verhoogde triglyceridenspiegels - factoren die het risico op hartaandoeningen en diabetes verhogen. De betacaroteen in pompoen kan het risico op deze ziekte verminderen.
Hoe maak je je pompoen klaar
Pompoen is enorm populair in het maken van pannenkoeken, custards en muffins, maar het is ook een goed ingrediënt in hartige gerechten. Je kunt het in de vorm van pompoen soep bereiden of samen met andere groenten braden.
Het lijkt je misschien vreemd, maar ook de andere delen van deze plant zijn eetbaar. Zo worden de zaden gebruikt om een krokant tussendoortje te maken en worden de bloemen vaak gebakken of gepaneerd geserveerd.
Het wordt aanbevolen om de jack-o-lantern-pompoenen niet te gebruiken. Grote pompoenen die worden gebruikt om te snijden, zijn niet zo lekker als taart pompoenen, bijvoorbeeld Butternut Squash, Pumpkin Matilda, etc.
Waar moet je op letten bij het eten van pompoen
- Interactie met medicijnen
Pompoen is een licht diureticum en kan een probleem zijn voor mensen die bepaalde medicijnen gebruiken, vooral lithium;
- Fastfood met pompoensmaak
Alleen omdat iets een pompoen in de beschrijving heeft, wil nog niet zeggen dat het gezond is. Het drinken van zogenaamde pompoen lattes heeft geen gezondheidsvoordelen, in tegenstelling tot de vrucht zelf.
Gebakken producten zoals pompoenbrood of pompoentaart kunnen je ook wat extra vitamines, mineralen en vezels geven, maar vergeet niet dat ze ook veel suiker en geraffineerde koolhydraten bevatten.
Lees verder:
- Hoe maak je een pompoen schoon;
- Hoe een pompoen te bevriezen;
- Hoe een pompoen te roosteren.
