Ongetwijfeld staat gehakt op een van de eerste plaatsen in de categorie favoriete vleesspecialiteiten. Maar wie houdt er niet van moussaka of gefrituurde gehaktballen? Gehakt is het meest gebruikte vleesmengsel, omdat het aan bijna elk gerecht kan worden toegevoegd.
Kant-en-klaar gehakt is in elke vleeswinkel verkrijgbaar. Helaas is het vaak niet goed voorbereid en voldoet het niet aan onze verwachtingen. Om er zeker van te zijn dat we echt en lekker rundergehakt eten, kunnen we ze ofwel vragen om het voor ons in de winkel te malen van een stuk vlees, of we kunnen het zelf thuis maken.
De meerderheid van de mensen kiest voor de eerste manier, omdat het gemakkelijker is en niet iedereen vleesmolens in huis heeft. Voor lekker en mals gehakt is het meest geschikte vlees, rundernek of een gedeelte van de poot waarvan het nekgedeelte geconserveerd is. Voor een betere consistentie kunt u ook varkensvlees toevoegen en de verhoudingen moeten 70% tot 30% zijn.
Nadat je het vlees hebt gekozen, vraag je de verkoper om het voor je te malen en hoef je het alleen nog maar te kruiden.
Als je hebt besloten om thuis gehakt te maken, moet je het vlees na thuiskomst wassen en van de aderen en huiden verwijderen. Vervolgens snij je het in kleine stukjes en maal je het fijn in je vleesmolen of keukenmachine. Roer het gemalen mengsel goed door en laat het 24 uur in de koelkast staan.
Als je gehakt klaar is, hoef je het alleen nog maar op smaak te brengen met de juiste kruiden, afhankelijk van wat je kookt. De kruiden van het rundergehakt hangt af van hoe lekker het gerecht erbij zal zijn.
Zout moet aan het gehakt worden toegevoegd. Je kunt het ook op smaak brengen met komijn - de traditionele smaakmaker voor vlees. Als je gehaktballetjes gaat maken voeg dan fijngesneden ui, zwarte peper, bonenkruid en peterselie toe. Indien gewenst kunt u ook geweekt witbrood en eigeel toevoegen.
Als je moussaka of gevulde paprika gaat bereiden, kun je naast zout en komijn ook zwarte peper, paprika en bonenkruid toevoegen.
Om spaghetti Bolognese of een ander pastagerecht te maken, kun je het beste zout, komijn, oregano en basilicum aan het gehakt toevoegen.
Nadat je de kruiden hebt toegevoegd, moet je het gehakt goed mengen, zodat ze goed door het mengsel kunnen worden verdeeld.
Om het gehakt op smaak te brengen, is het noodzakelijk om het gehakt met de kruiden minstens 30 minuten te laten staan.
