Tegenwoordig zijn kwarteleitjes niet meer exotisch en kan iedereen ze op zijn dagelijkse bord verwerken. Ze worden gebruikt in salades, omeletten, roerei, gebakken producten, desserts. Ze worden gekookt, gebakken en gemarineerd. Er wordt aangenomen dat kwartelei-eiwitten beter worden opgenomen door het menselijk lichaam en dat ze veel gezondheidsvoordelen hebben. Laten we eens kijken of dit waar is of niet.
Voordelen van kwarteleitjes
Kwarteleitjes bevatten sommige voedingsstoffen in grotere hoeveelheden dan kippeneieren. Bijvoorbeeld, vitamine B1 in hun samenstelling is 3 keer meer, vitamine B2 - 2 keer en vitamine A - 2.5 keer. Ze bevatten meer fosfor, kalium en ijzer, de concentratie van aminozuren is veel hoger, wat ook hun nuttige eigenschappen verhoogt. Qua eiwit zijn deze eieren ook superieur aan kippeneieren - in kwarteleitjes is het bijna 15 keer meer.
Als u regelmatig kwarteleitjes eet, kunt u de werking van het zenuwstelsel verbeteren en de processen die verantwoordelijk zijn voor geheugen en aandacht normaliseren. Het eiwit van dit type ei bevat veel interferon, waardoor ze gunstig zijn voor mensen in de postoperatieve periode en het herstel van ontstekingen helpen versnellen. Kwarteleitjes hebben een positief effect op mensen met oogziekten, gastro-intestinale problemen, bloedarmoede.
Lysozym in kwarteleitjes heeft een negatief effect op de ontwikkeling van kankercellen en bevordert ook de eliminatie van radionucliden uit lichaamsweefsels - om deze reden worden kwarteleitjes aanbevolen voor gebruik door mensen die worden blootgesteld aan hoge radioactieve straling.
Nicotinezuur (vitamine PP), dat niet wordt vernietigd door warmtebehandeling, behandelt aandoeningen van het zenuwstelsel, schilferige huid, verbetert de werking van de lever en pancreas. Carotenoiden voorkomen het optreden van "nachtblindheid", ontstekingsziekten van de slijmvliezen.
Calcium voorkomt rachitis, bevordert een gezond bewegingsapparaat en normaliseert de hartfunctie. Het hoge gehalte aan fosfor bepaalt de eigenschappen van kwarteleitjes om de prostaatklier te verzadigen met voedingsstoffen bij mannen, waardoor de potentie volgens wetenschappers beter wordt hersteld dan medicijnen.
Gedurende twee weken van dagelijkse consumptie van kwarteleitjes kunt u een verbetering opmerken in de conditie van haar, nagels en huid. Deze eieren reinigen het lichaam en verwijderen gifstoffen. Ze zijn goed voor zwangere vrouwen, helpen bij het omgaan met vroege toxicose en vullen het gebrek aan vitamines in het vrouwelijk lichaam aan, wat een positief effect heeft op de foetus.
De immunomodulerende eigenschappen van kwarteleitjes maken het mogelijk om dit product op te nemen in de voeding van zieke en verzwakte mensen. In Japan is er bijvoorbeeld een gezonde traditie: het serveren van twee kwarteleitjes als ontbijt in kleuterscholen en scholen. Het vitamine-eiwit-mineraalcomplex, dat deel uitmaakt van de kwarteleitjes, helpt het werk van hersencellen te activeren, wat bijdraagt aan hun betere ontwikkeling.
Kinderartsen raden dit type ei aan, omdat het zeer zeldzaam is om allergisch voor hen te zijn, wat vooral belangrijk is voor jonge kinderen. Bovendien dragen ze bij aan de genezing en met behulp van een speciaal eiwit - ovomocide, gescheiden van kwarteleitjes voor de productie van anti-allergische medicijnen.
Het is belangrijk om de aanbevelingen op te volgen dat kinderen onder de drie jaar worden aanbevolen om niet meer dan twee eieren per dag te consumeren en kinderen tot tien jaar oud - drie eieren. Volwassenen kunnen daarentegen niet meer dan 5 kwarteleitjes per dag eten, wat gelijk is aan het gewicht van één kippenei.
Mythen over kwarteleitjes
Veel mensen geloven dat het gebruik van kwarteleitjes in plaats van kippeneieren geen salmonellose kan krijgen. Dit is fundamenteel verkeerd, ze brengen salmonella over en ze moeten dezelfde veiligheidsmaatregelen volgen als andere soorten eieren, dwz. ze mogen alleen na warmtebehandeling worden gegeten.
Er bestaat ook een misvatting dat kwarteleitjes geen cholesterol bevatten. Er zit zelfs meer in dan in de andere. Het is waar dat de lecithine in eieren de cholesterolverhouding volledig in evenwicht houdt, maar je moet je toch niet laten meeslepen door dit product. Ondanks het feit dat allergie voor kwarteleitjes uiterst zeldzaam is, moeten ze aanvankelijk met de nodige voorzichtigheid in het dieet worden geïntroduceerd.
Kwarteleitjes koken
Kwarteleitjes worden op dezelfde manier bereid als kippeneieren. Het gewicht van een ei is ongeveer 15 gram en de schaal is zachter, daarom moet je het kwarteleitje voorzichtiger breken. Het handigst is om het ei met een vork aan de zijkant van de bovenkant te doorboren, de schaal met een mes te snijden en uit te gieten.
Vanwege het kleine formaat van kwarteleitjes wordt de kooktijd verkort. Als u bijvoorbeeld roerei van deze eieren wilt maken, duurt het koken niet langer dan 5 minuten. Als je een ei in de schaal moet koken, dan heb je ongeveer 2 minuten in kokend water nodig en om het hard te koken - ongeveer 5 minuten.
Waarmee kwarteleitjes combineren? Groenten, vlees, gevogelte, zuivelproducten - deze eieren voegen smaak toe aan bijna elk gerecht. Maar houd er rekening mee dat kwarteleitjes, in tegenstelling tot kippeneieren, een meer intense en uitgesproken smaak hebben. Vanwege hun kleine formaat kunnen ze aan salades worden toegevoegd of als decoratie worden gebruikt. Salades, pizza's, taartvullingen, kwarkdesserts en kaas, soepen, geroosterde groenten en champignons - dit is slechts een kleine lijst van gerechten die kwarteleitjes gebruiken.
Eieropslag
40 Dagen bij een temperatuur van maximaal 20 graden is het maximum voor het bewaren van kwarteleitjes. Bewaar ze ongeveer twee maanden in de koelkast. Hoe verser de eieren in uw dieet, hoe meer voedingsstoffen en micronutriënten u binnenkrijgt.
