Inhoudsopgave:
Tussen 50% en 90% van alle ernstige allergische reacties op bepaalde voedingsmiddelen worden veroorzaakt door slechts acht producten. De meest voorkomende voedselallergieën worden veroorzaakt door: melk, eieren, pinda's en noten, soja, tarwe, vis en zeevruchten.
De meest voorkomende voedselallergieën bij volwassenen verschillen van de meest voorkomende voedselallergieen bij kinderen. Kinderen ontgroeien hun allergieën voor de consumptie van melk, eieren of tarwe, maar hebben in de vroege kinderjaren een intolerantie voor hen getoond. Volwassenen kunnen later in hun leven een allergie ontwikkelen en allergenen kunnen een breder scala aan voedingsmiddelen zijn.
Melkallergie
Frequentie: Koemelk is het meest voorkomende voedselallergeen, vooral bij jonge kinderen - 2.5% van hen is er allergisch voor. Er wordt voorspeld dat 80% van hen op zesjarige leeftijd hun zuivelallergie zal ontgroeien.
Melkallergie is een immuunrespons op melkeiwit, wat een andere organische aandoening is dan lactose-intolerantie, waarbij het lichaam een enzym mist dat nodig is om melksuikers te verteren. Kinderen met een melkallergie moeten alle zuivelproducten vermijden, niet alleen de lactosevrije zoals: melk en zuivelproducten, room, maar ook de consumptie van veel toetjes en zoetigheden.
Melkallergeen kan worden aangetroffen in items waarvan we vinden dat ze niet aanwezig zouden moeten zijn, zoals: magere gebakjes, huid- en haarverzorgingsproducten, ingeblikte tonijn en in sommige soorten verf.
Eierallergie
Frequentie: Eieren zijn de tweede meest voorkomende voedselallergie bij kinderen. 1.5% van hen is allergisch voor kippeneieren. Het zijn echter geen primaire allergenen bij volwassenen. Naar schatting zal 80% van de kinderen hun ei allergie ontgroeien tegen de leeftijd van zes jaar. Het kan voorkomen in het eiwit en/of in de dooier.
Veel immunisatieproducten zijn gemaakt van virussen die in kippeneieren zijn gekweekt. Vraag de arts van uw kind of dit veilig voor hen is. Sommige soorten anesthetica kunnen ook ei producten bevatten. Ei kan ook aanwezig zijn als ingrediënt in sommige soorten brood en in snoep en gebak.
Boomnootallergie
Frequentie: 1.1% van de kinderen en 0.5% van de volwassenen heeft een allergie voor walnoten en noten.
Het zijn persistente allergenen en kunnen dat gedurende het hele leven blijven en worden in verband gebracht met een hogere incidentie van anafylactische reacties (ernstige allergische reactie vergezeld van jeukende huiduitslag, zwelling van de keel en lage bloeddruk) dan - melk, eieren of tarwe. Naar schatting ontgroeit slechts 9% van de kinderen hun notenallergie op zesjarige leeftijd.
Boomnoten zijn over het algemeen heel verschillend van elkaar en het is mogelijk om allergisch te zijn voor sommige, zoals amandelen, maar niet voor andere soorten. Het is ook mogelijk om allergisch te zijn voor alle noten en ook voor pinda's. Als allergenen kunnen ze worden verborgen in verschillende producten zoals: chocolade, mousses en crèmes, gebak, maar ook in sommige kinderspeelgoed, voor de vulling waarvan de dop van sommige noten wordt gebruikt.
Pinda allergie
Frequentie: 1.4% van de kinderen en 0.6% van de volwassenen is allergisch voor pinda's.
Allergie voor hen is vaak erg ernstig en met meer anafylactische reacties dan bij de consumptie van melk, eieren of tarwe. Het gaat meestal een leven lang mee. Slechts 20% van de kinderen ontgroeit hun pinda allergie op zesjarige leeftijd. Mensen die er last van hebben, hebben een grote kans om ook allergisch te zijn voor noten, ook al behoren pinda's tot de peulvruchtenfamilie.
Pinda's worden mogelijk niet genoemd in sommige zoetwaren en snoep. De olie kan worden gebruikt om verschillende soorten snoep en gebak samen te binden en als verdikkingsmiddel bij het maken van chili en is ook te vinden in sommige huidverzorgingsproducten.
Visallergie
Frequentie: 0.4% van de volwassenen en 0.1% van de kinderen heeft een visallergie. Het is mogelijk dat deze groep allergisch is voor slechts één vissoort en niet voor een andere.
Visallergieën ontwikkelen zich vaak op volwassen leeftijd. Ze kunnen gepaard gaan met ernstige symptomen en gaan een leven lang mee. In restaurants is het mogelijk om voedsel te bereiden in vet, waarin al vis is gebakken, wat zal leiden tot verborgen consumptie door een allergisch persoon en tot een ernstige allergische reactie. Sommige voedingsmiddelen kunnen visgelatine bevatten (snoepjes, parfaits maar ook in supplementen en geneesmiddelen), die wordt gemaakt van visgraten.
Ook bestaat het gevaar dat vissen die niet goed genoeg worden bewaard en niet meer vers zijn, een hoog histaminegehalte ontwikkelen. Dit kan leiden tot symptomen die lijken op voedselallergie, maar zijn eigenlijk een teken van vergiftiging. Het kan gepaard gaan met zwelling van de mond of keel, moeite met ademhalen, misselijkheid of braken.
Zeevruchtenallergie
Frequentie: Allergie voor hen komt het meest voor bij volwassenen, bijvoorbeeld: 2% van de Amerikanen ouder dan 18 jaar is allergisch voor mosselen, vergeleken met 0.1% van de kinderen. Dit type allergie ontwikkelt zich later in het leven. In de meeste gevallen is het ernstig en niet ontgroeid of kan het niet worden overwonnen met een voorgeschreven behandeling.
Mensen kunnen allergisch zijn voor schaaldieren (kreeften, garnalen, langoesten) en/of weekdieren (oesters, mosselen). De verscheidenheid aan producten waarin zeevruchtenallergenen onopgemerkt aanwezig kunnen zijn, is zeer groot. Het begint met vitamines en gespecialiseerde supplementen, voer voor huisdieren en gaat naar meststoffen en visvoer. Allergische mensen kunnen zich ziek voelen, zelfs als er deeltjes in de lucht zijn die kunnen worden ingeademd van hete of kokende gerechten met zeevruchteningrediënten.
Soja allergie
Frequentie: 0.4% van de kinderen is allergisch voor soja. Het is geen belangrijk allergeen voor volwassenen. Naar schatting zal ongeveer 50% van de kinderen hun soja allergie ontgroeien tegen de leeftijd van zeven jaar. Het risico bestaat dat baby's, voor wie melk een bewezen allergeen is, bij veelvuldig gebruik en in de vorm van vervangende flesvoeding ook een allergie voor soja ontwikkelen.
Soja is een veel voorkomend ingrediënt in verpakte voedingsmiddelen en haar- en huidproducten en zelfs in benzine. De vulling van speelgoed bestaat vaak uit sojabestanddelen. Sommige knuffels zijn gemaakt van sojavezels. Vitamine E wordt meestal gewonnen uit soja, en degenen die allergisch zijn, moeten hun voedingssupplementen zorgvuldig selecteren en de beschrijving van hun inhoud en de technologie van hun productie volgen.
Tarweallergie
Frequentie: 0.4% van de kinderen is allergisch voor tarwe. Ongeveer 80% van hen zal hun tarweallergie op zesjarige leeftijd ontgroeien.
Het is fundamenteel anders dan coeliakie of glutenintolerantie, wat auto-immuun is. Hiermee kunnen zowel tarwe als andere glutenbevattende granen zoals gerst en rogge niet worden verteerd. Tarweallergie kan moeilijk te diagnosticeren zijn, omdat de symptomen soms alleen optreden in combinatie met door inspanning veroorzaakte anafylaxie.
Spelt - "het leven van de farao's" en kamut bevatten dezelfde eiwitten als zachte tarwe en mogen niet worden geconsumeerd door mensen met een allergie daarvoor. Sporen van tarwe zijn te vinden in sommige producten zoals: sojasaus, bier, vleeswaren, krabbroodjes en in non-food producten: zoals lijm, in "play-doh" speelgoed, lotions en shampoos.
In de VS vereist de Food and Drug Administration (FDA) dat voedselproducenten een min of meer nauwkeurige lijst verstrekken van hun acht meest voorkomende ingrediënten die allergieën veroorzaken.
Ingrediënten met een hoog potentieel allergeen moeten duidelijk worden geëtiketteerd met een waarschuwing op de voedselverpakking. Zo wordt bijvoorbeeld in de VS voedsel dat gehydrolyseerd plantaardig eiwit bevat dat is geëxtraheerd uit soja, op de verpakking geëtiketteerd met de volgende tekst: "Let op! Bevat soja.".
Fabrikanten in zowel de VS als ons land zijn niet verplicht om waarschuwingen op te nemen over voedselallergenen die per ongeluk zijn geïntroduceerd tijdens de productie of verpakking (kruisbesmetting). Maar ook positieve voorbeelden zijn vaak te zien.
Er zijn producten die vermelden welke ingrediënten er tijdens het productieproces mogelijk in kleine hoeveelheden in zijn terechtgekomen en die op de volgende manier zijn geschreven: "Kan sporen van noten bevatten". Dit is een veel voorkomende inscriptie op sommige merken chocolaatjes. Er is ook informatie over wat er niet in bepaalde voedingsproducten zit en in de meeste gevallen wordt dit ook getoond voor reclamedoeleinden. Bij sommige producten wordt met meer sprekende teksten op de verpakking expliciet benadrukt dat ze geen gluten, soja of kleurstoffen bevatten.
