Inhoudsopgave:
De biet (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris) is een soort knolgroenten. Een van de variëteiten is de rode biet, die te herkennen is aan de donkerrode wortels, die bij het snijden behoorlijk verkleuren. De smaak van rode biet is specifiek, aards, verfrissend.
Rode biet wordt gekookt gegeten, geroosterde biet is ook erg lekker en rauw. Alle delen ervan zijn eetbaar en de bietenblaadjes kunnen in een salade gegeten worden. Hun smaak lijkt op die van spinazie. Uit bieten kan kleurstof worden gewonnen. Sinds de oudheid worden ze in de volksgeneeskunde gebruikt als kruid voor de behandeling van verschillende ziekten.
Al door de oude Grieken en Romeinen werden bieten gebruikt om hoge koorts te verminderen. In de Middeleeuwen werd in Europa bietensap gegeven aan mensen die om de een of andere reden geen vast voedsel konden consumeren. De Romeinen waren er zelfs van overtuigd dat als een man en een vrouw van dezelfde biet aten, ze verliefd zouden worden.
De rode biet is een belangrijk ingrediënt van een compleet seizoensdieet. Het is een must-food voor actieve sporters die hun sportprestaties continu willen verbeteren en een groter uithoudingsvermogen willen hebben. Dit komt door de nitraten die rode biet bevat. Deze verbindingen sparen de zuurstofreserves van het lichaam en leveren energie.
Samenstelling van rode bieten
Rode bieten bevatten gemiddeld 88% water, 1.2% eiwitten, 9.3% koolhydraten, 0.9% minerale zouten, waaronder kalium, calcium, fosfor, ijzer, zwavel, jodium, kobalt, molybdeen, mangaan, fluor, boor, vanadium, jodium, cesium en rubidium. In termen van jodiumgehalte zijn rode bieten de leider onder groenten. Hierdoor wordt het veel gebruikt voor de preventie en behandeling van hypothyreoïdie, een schildklieraandoening veroorzaakt door jodiumtekort.
Rode bieten bevatten kleine hoeveelheden vitamine C, caroteen, vitamine B1, B2 en B12. Dankzij de aanwezigheid van kaliumzouten, zwavel, fosfor en magnesium worden de stofwisselingsprocessen in het lichaam versneld.
De rode kleur van rode biet komt door de kleurstoffen, uit de groep van de anthocyanen. Naast dit alles wordt rode biet zeer gewaardeerd als een uitstekend voedingsproduct, omdat 100 g knolgewas slechts 44 calorieën bevat.
100 g rode bieten bevatten ook ongeveer: 87 g water, 1.7 g eiwitten, 0.1 g vet, ongeveer 1 g cellulose en ongeveer 9.5 g suikers en koolhydraten.
Selectie en opslag van rode bieten
Rode bieten worden het hele jaar door verkocht op markten en in supermarktketens. Kies wortelgroenten zonder beschadigde plekken, groot en zwaar, bij voorkeur met een kortere wortel. De huid moet rijk van kleur zijn en de binnenkant moet bloedpaarsrood zijn. Bij het kiezen is het belangrijk om alleen die te kiezen met een dichte structuur, een donkerrode kleur en geen witte vlekken. Er wordt aangenomen dat degenen met een cilindrische vorm het grootste voordeel voor het lichaam hebben. Bij het snijden van rode bieten vlekken ze nogal wat, dus bescherm je kleding.
Om rode biet enkele maanden te bewaren, moet je er goed voor zorgen en sorteren. Verwijder beschadigde bietenkoppen - gekneusd of verrot. Was de koppen in geen geval, want op deze manier creëer je een voorwaarde om te gaan rotten. Snijd met een scherp mes de bladeren van elke kop, zodat ze het vocht niet uit de rode biet zuigen.
Laat alle bietenkoppen in een goed geventileerde ruimte drogen. Terwijl de rode bieten drogen, mogen ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Rode bieten kun je alleen vers houden als je ze koel bewaart.
Culinair gebruik van rode bieten
De populariteit van rode bieten als compleet, gezond en medicinaal voedingsmiddel is toegenomen. Als je het je grootmoeder vraagt, zal ze zich waarschijnlijk nog goed herinneren dat rode bieten vroeger werden gebruikt om de dieren in het dorp te voeren.
Tegenwoordig wordt de toepassing ervan bij het koken voortdurend uitgebreid. Het populairst zijn bietensalades, in combinatie met kool, wortelen, aardappelen, appels, augurken en wat al niet meer.
Varkensvlees krijgt een unieke smaak als u plakjes rode biet onder de folie legt. Er worden ook best smakelijke sauzen van gemaakt. Alles waar je rode biet aan toevoegt, verandert qua kleur in een diepe paarse kleur. De populaire Borsjt kan natuurlijk niet zonder de toevoeging van rode biet.
Een groot deel van de commerciële productie wordt gekookt en gesteriliseerd verwerkt. Bietenbladeren zijn ook eetbaar. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd of vers in salades worden gegeten, met een smaak die lijkt op die van spinazieblaadjes.
Zie meer culinaire trucs met rode biet.
Sla van rode biet en room
Noodzakelijke producten: 300 g rode bieten, 200 g appels, 120 g zure room, 1 el geraspte mierikswortel, citroensap.
Bereidingswijze: Kook de rode bieten gaar in gezouten water en met 1 tl azijn of braad het gewoon. Snijd het in blokjes en voeg de gehakte kleine of geraspte appels toe. Meng met de room, opgeklopt met mierikswortel, zout en citroensap. Voeg eventueel pastinaken of wortels toe in plaats van mierikswortel en yoghurt in plaats van room.
Voordelen van rode biet
Het is categorisch vastgesteld dat regelmatige consumenten van rode bieten preventief zorg dragen voor het ontstaan van kankers. Er zijn zelfs gevallen van huidkanker geregistreerd, waarbij het meerdere keren per dag aanbrengen van bietensapkompressen leidde tot het volledig verdwijnen van de kwaadaardige formaties.
Net als de Romeinen raden specialisten ook nu nog rode biet aan voor chronische constipatie, verschillende verstoringen van het spijsverteringsstelsel en leveraandoeningen. Hiervoor is 100-150 g rauwe rode biet, bij voorkeur gekookt, voldoende.
De Chinese geneeskunde weet al lang dat rode biet het hart versterkt, het lichaam in balans brengt en het bloed zuivert. Rode bietensap wordt sterk aanbevolen voor vrouwen in de menopauze. Rode bietensap stimuleert de lever, nieren, galblaas, milt en darmen en zorgt voor een algehele versterking van het immuunsysteem, vooral bij het bestrijden van verkoudheid.
In de volksgeneeskunde behandelen ze ook patiënten met leukemie met rode bieten en door het chlorofyl dat het bevat is het een onmisbaar ingrediënt in het menu van mensen die aan bloedarmoede lijden.
Het paradoxale feit is dat, ondanks de aanwezigheid van suikers, de rode bieten ook voor diabetici gezond zijn voor consumptie. Het ondersteunt de opname van voedingsstoffen en versnelt de afvoer van gifstoffen uit het lichaam. Het bevat een goed gehalte aan jodium en magnesium, waardoor het geschikt is voor ouderen en mensen die lijden aan atherosclerose.
Zorg ervoor om regelmatig rode biet te consumeren, vooral tijdens de wintermaanden. De cocktail van rode bietensap, appels en uitgeperste citroenen is een vitaminebom. Het kan je beschermen tegen griep en zoals reeds vermeld - het zuivert het bloed en vertraagt het verouderingsproces.
In feite zijn de cellulose, appelzuur, citroenzuur en andere zuren in de rode bieten degenen die de peristaltiek verbeteren, helpen bij de afbraak en opname van eiwitten en de vitale activiteit van de lever verhogen.
Ongeveer 200-300 ml rode bietensap per dag verbetert de algemene conditie van het lichaam. Dit elixer, gemengd met gelijke delen wortel- en raapsap, helpt bij bloedarmoede.
Als je het met honing mengt, wordt rode bietensap gebruikt bij hoge bloeddruk en als kalmerend middel. 1 kopje rode bietensap per dag verbetert je geheugen en het vermogen om ongelijksoortige en ongeorganiseerde informatie met 50% te onthouden. Rode bietenpuree is een bewezen hulpmiddel bij wondjes en zwellingen.
Rode bietensap is buitengewoon gezond als er geen contra-indicaties worden waargenomen. Het is goed om het te maken in combinatie met bijvoorbeeld pompoensap en het ook zo'n 1-2 uur te laten staan. Drink dan beetje bij beetje gedurende ongeveer 5-10 minuten. Op deze manier zal het voordeel ervan voor het lichaam maximaal zijn. Het mag niet onmiddellijk worden ingenomen nadat het is geperst, omdat vaak bijwerkingen zoals misselijkheid en hoofdpijn worden waargenomen.
Contra-indicaties bij consumptie van rode bieten
Zoals elk product heeft rode biet zijn contra-indicaties voor gebruik bij bepaalde gezondheidsproblemen.
- ziekten van het maagdarmkanaal in een acuut stadium;
- gastritis met hoge zuurgraad;
- hypotensie;
- neiging tot diarree;
- de tweede fase van urolithiasis;
- individuele intolerantie.
Om te testen of rode biet goed voor je werkt, is het goed om het geleidelijk aan je dieet toe te voegen met ongeveer 5-10 gram per dag of 1-2 theelepels. U kunt bijvoorbeeld gekookte rode bieten aan uw salade toevoegen, wat een nieuwe smaak toevoegt aan uw culinaire creatie. Daarnaast is het belangrijk om de aanwezigheid van eventuele bijwerkingen te controleren - misselijkheid, hoofdpijn, huiduitslag, diarree. Als deze niet worden nageleefd, kan de dagdosering geleidelijk worden verhoogd tot 200 gram.
Experts adviseren om de inname van rauwe rode biet te combineren met verse komkommers of wortelen, die het actieve effect van de groente verzachten.
Het is belangrijk op te merken dat rode biet een natuurlijk laxeermiddel is. De knolgewas mag niet in grote hoeveelheden worden ingenomen, omdat dit spasmen van de bloedvaten kan veroorzaken. Het mag niet worden geconsumeerd door mensen die last hebben van een verhoogde maagzuurgraad, omdat deze groente het nog meer zal verhogen.
Rode bieten zijn gecontra-indiceerd voor gebruik bij verhoogde uitscheiding van oxaalzuur. Het is ook verboden voor consumptie en vooral het sap van de groente, als u oxalurie heeft (verhoogde urinaire calciumoxalaat in de urine). Vergeet niet dat deze knolgewas rijk is aan suikers, dus het is gecontra-indiceerd voor mensen bij wie diabetes is vastgesteld, omdat het de bloedsuikerspiegel verhoogt.
Dieet met rode biet
Rode biet is caloriearm en geschikt voor diëten om af te vallen. Het rode bietendieet helpt niet alleen om af te vallen, maar herstelt ook je lichaam na uitputting. Het helpt ook bij haargroei en versterking.
Door onder andere een dieet met rode biet te volgen, gaat je huid stralen. In combinatie met lichaamsbeweging tijdens het dieet kun je met succes cellulitis bestrijden.
Het rode bietendieet schrijft voor dat je 's ochtends op een lege maag 1 kopje vers geperst rode bietensap drinkt. Het tweede verbruik is 's avonds en voor 20.30 uur. je zou een salade moeten eten van kool, rode biet en wortelen, op smaak gebracht met olijfolie.
Lees ook hoe je rode bieten kweekt of probeer onze recepten voor rode biet.
