Inhoudsopgave:
Weinig vermoedde Christopher Columbus welke conflicten tussen mensen eeuwen later zouden worden veroorzaakt door de vrucht van de plant waarvan hij de zaden persoonlijk meebracht na zijn eerste reis naar Indië, eigenlijk naar Amerika, als een geschenk aan de Spaanse koningin Isabella van Castilië..
De controverse rond paprika's in hun bereidingsmethodes bewijst alleen maar het enorme belang dat de zoete variëteiten van de Amerikaanse plant voor ons hebben.
Slechts één ding blijft onbetwist over paprika's - zowel verse als geroosterde paprika, zoet en pittig, ze zijn altijd heerlijk. Niet alleen dat, ze zijn opmerkelijk gunstig voor de gezondheid. Ze worden zelfs beschouwd als een multivitaminen bron of vitaminefabriek.
Het beste is dat wanneer je de paprika's braadt, kookt of bewaart, ze een heel klein percentage van hun heilzame stoffen verliezen. Ongetwijfeld verdient deze zeer bekende en geliefde groente mensen om hem beter te leren kennen.
Geschiedenis van rode paprika
Paprika's behoren tot de meest geliefde groenten, met een enorme bijdrage niet alleen aan onze gehechtheid aan de plaats van geboorte, maar ook aan de diversiteit van onze culinaire tradities, waarin de rode paprika een ereplaats inneemt. En dit is begrijpelijk, het wordt in alle soorten lutenitsa gebruikt, het wordt gedroogd gevonden voor de winter, in augurken met paprika en andere culinaire hoogstandjes.
De paprika is zo'n onveranderlijk onderdeel van ons dagelijks menu geworden dat we zelden nadenken over wanneer het op ons land is aangekomen en waar vandaan. Zuid-Amerika en West-Indië worden als het thuisland beschouwd. De groente werd aan het begin van de 16e eeuw ontdekt door Spaanse ontdekkingsreizigers die paprika's naar Europa brachten.
Eerst werden alleen groene paprika's gebruikt, daarna werden rode bekend. In feite zijn rode en groene paprika's de vruchten van dezelfde plant, maar in een ander stadium van rijpheid. De rode, die bijna tot het einde van de zomer aan de stengel blijven, zijn veel aromatischer en zoeter, maar de groene paprika's hebben ook hun charme en bruikbaarheid. Met hun lichte aroma, hun frisse en rauwe smaak zijn ze een onmisbaar ingrediënt in de eerste zomersalades.
Classificatie van rode paprika
Rode paprika's, ook wel zoete paprika genoemd, behoren tot de Capsicum- of Capsa-familie, wat doos betekent. Deze biologische familie omvat twee grote categorieën van de soort - de grote paprika en een verscheidenheid aan soorten hete pepers met een verschillend uiterlijk, grootte, vorm en kruidigheid.
Ook grote paprika's zijn onderverdeeld in soorten. Groene en rode paprika's zijn de meest voorkomende, maar ook geel, wit, oranje en zelfs violet worden op verschillende plaatsen in de wereld geteeld.
In feite worden rood en groen onder één soort ingedeeld. De rode, die bijna tot het einde van de zomer op de stengel blijven zitten, zijn veel aromatischer en zoeter.
Deze meerjarige groenteplanten behoren tot de aardappelfamilie. De vrucht van de paprika is een holle bes, meestal langwerpig of ovaal van vorm. Rode paprika's bevatten veel suikers, eiwitten, vitamines, etherische en vette oliën.
Voedingswaarde en chemische samenstelling van rode paprika
100 g product bevat:
- 31 calorieën;
- 92% water;
- 1 g eiwitten;
- 6 g koolhydraten;
- 4.2 g suikers;
- 2.1 g vezels;
- 2.1 g vet
Vitaminen en mineralen in rode paprika's
Rode paprika's zijn rijk aan verschillende vitamines en mineralen, hier zijn de belangrijkste:
Vitamine C - een middelgrote paprika levert 169% van de vereiste dagelijkse inname van vitamine C, waardoor rode paprika een van de meest voedingsrijke bron van vitamine C is. In 100 g fruit is de hoeveelheid vitamine C 128 mg.
Vitamine B6 - 0.3 mg per 100 g fruit, dat is 15% van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine. Vitamine B6 speelt een belangrijke rol bij de vorming van rode bloedcellen.
Vitamine K1 - 4.9 mcg, wat overeenkomt met 6 procent van de dagelijkse behoefte. Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten.
Kalium - 211 mg per 100 g paprika - het mineraal kalium is essentieel voor de gezondheid van het hart.
Foliumzuur - bekend als vitamine B9, foliumzuur vervult verschillende functies in het menselijk lichaam, maar is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen. 100 g paprika bevat 46 microgram foliumzuur, wat overeenkomt met 11% van de dagelijkse behoefte.
Vitamine E - een sterke antioxidant die van bijzonder belang is voor de gezondheid van zenuwen en spieren. In 100 g zit 1.6 milligram of 8 procent van onze dagelijkse behoefte.
Vitamine A - 63 procent van de dagelijkse behoefte wordt geleverd door 100 gram paprika. De vitamine is belangrijk voor het gezichtsvermogen.
Andere belangrijke mineralen in de samenstelling van de paprika zijn magnesium met een gehalte van 12 mg, fosfor met 26 mg.
Verrassend genoeg bevatten paprika's ook een percentage vet dat zorgt voor de belangrijke omega 3 en 6, respectievelijk 25 en 45 milligram per 100 gram.
Voordelen van rode paprika
Verbetert de gezondheid van de ogen
De meest voorkomende oogaandoeningen is netvliesveroudering en staar. Voeding kan echter een belangrijke rol spelen bij het ontstaan van deze ziekten.
Luteïne en zeaxanthine zijn carotenoïden die in hoge doses in paprika's worden aangetroffen en die de gezondheid van het oog verbeteren.
Regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze verbindingen vermindert het risico op het ontwikkelen van staar en netvliesveroudering, dus het wordt aanbevolen om gezonde en smakelijke paprika's in het dieet op te nemen.
Rode paprika's verlagen het risico op bloedarmoede
Bloedarmoede is een veel voorkomende aandoening die wordt gekenmerkt door een verminderd vermogen van het bloed om zuurstof te transporteren. Een van de meest voorkomende redenen hiervoor is ijzertekort, waarvan zwakte en vermoeidheid de belangrijkste symptomen zijn.
Rode paprika's zijn niet alleen een bron van ijzer, maar bevatten ook veel vitamine C, wat de opname van ijzer verhoogt. Om deze reden vermindert het consumeren van ijzerrijk voedsel zoals spinazie of vlees in combinatie met paprika's het risico op bloedarmoede.
Ze helpen het gewicht te verminderen
Verbrand meer calorieën met hulp van rode paprika's. Zoete rode paprika's kunnen de thermogenese activeren en de stofwisseling verhogen. Rode paprika's bevatten geen capsaicine, wat pepers pittig en zweetopwekkend maakt, maar ze hebben een mild thermogeen effect dat de stofwisseling verhoogt zonder de hartslag en bloeddruk te verhogen zoals hete pepers.
Rode paprika's voor een mooie huid, haar en nagels
Rode paprika's zijn rijk aan provitamine A, waardoor ze een uitstekend verfraaiend middel zijn. Het eten van deze plant stimuleert de haargroei en verbetert de huidconditie.
Rode paprika sap is zeer rijk aan silicium, de stof die erg belangrijk is voor haar en nagels, helpt de normale werking van de talgklieren. Rode paprika sap gemengd met wortelsap geeft uitstekende resultaten bij het verwijderen van puistjes en acne van de huid. Het mengsel van de twee sappen wordt ook aanbevolen voor gas in de darmen, maagkrampen. De aanbevolen dagelijkse dosis is 50 milliliter.
Paprika zaden zijn een krachtige antioxidant
Paprika zaden bevatten veel antioxidanten. De gecombineerde effecten van vitamine A en C creëren geweldige antioxiderende eigenschappen voor het lichaam. Door de lycopeen in de rode paprika is het een van de superfoods. Lycopeen is wat tomaten en paprika's rood maakt. Rode paprika's zijn een van de groenten hoogst in lycopeen waarvan is aangetoond dat ze helpen bij het voorkomen van vele soorten kanker, waaronder prostaat- en longkanker.
Contra-indicaties voor consumptie van rode paprika's
Rode paprika's zijn gezond, maar in sommige gevallen moet je er voorzichtig mee zijn. Hun verbruik mag niet te veel zijn in het geval van:
- leverziekten;
- maag problemen;
- problemen met de darmen;
- problemen met de nieren.
Rode paprika's bevatten veel ruwe celstof en etherische oliën, vandaar dat deze restricties worden opgelegd.
Probeer ook eens onze recepten voor rode paprika, namelijk:
- gevulde gedroogde paprika;
- gepotte paprika;
- en paprika burek;
