Inhoudsopgave:
De voedselvoorkeuren van mensen zijn in de loop van de millennia veranderd, maar het echt waardevolle voedsel is tot op de dag van vandaag gebleven. In de meeste gevallen zijn deze voedingsproducten natuurlijk, ze zijn zowel voedsel als medicijn voor een aantal ziekten. Een van deze onschatbare natuurlijke geschenken is de linzenplant. Het is een van de voedingsmiddelen die in verschillende soorten en kleuren verkrijgbaar is - geel, roze, groen, rood en zelfs zwart. Qua voedingswaarde lijken de verschillende soorten linzen erg op elkaar.
Bruine en rode linzen komen het meest voor en daarom is de belangstelling gericht op deze rassen. Hoewel rode linzen populairder zijn in de Arabische wereld, winnen ze ook terrein in het Europese dieet, vanwege de voordelen, die goed zijn om te weten.
De plaats van de rode linzenvariëteit in de geschiedenis van deze cultuur
De linzenplant groeit in ronde of ovale peulen met daarin 1-2 zaden. Het behoort tot de peulvruchtenfamilie en komt oorspronkelijk uit de centrale delen van Azië. Het heeft een duizendjarige geschiedenis, men gelooft dat de leeftijd van de cultuur meer dan 8000 jaar is.
In die verre tijden werden linzen gedefinieerd als een vitaal belangrijk gewas, vanwege de hoge voedingswaarde die ze bezitten en de rijkdom aan voedingsstoffen die ze bevatten. Ze bevatten weinig vet, veel eiwitten, foliumzuur, fosfor, vezels en ijzer. Ze zijn gemakkelijk te koken en hoeven niet geweekt te worden en de heilzame eigenschappen van dit gewas als voedingsproduct overtreffen die van bonen.
Linzen worden het vlees van de arme man genoemd vanwege hun betaalbaarheid en eiwitgehalte, waardoor ze tegenwoordig een hoofdbestanddeel van vegetarische menu's zijn.
De rode variëteit van linzen staat centraal tussen andere soorten in Arabische keuken, hoewel het ook al behoorlijk populair is in Europa. Het is een nationaal voedsel in India, China, Turkije en Rusland. Bij hittebehandeling verandert deze variëteit van kleur in goudgeel.
Beschrijving van rode linzen
Wereldwijd wordt deze variëteit vaker gekweekt dan bruine linzen. Het ras werd voor het eerst verbouwd op het grondgebied van het huidige Turkije en Syrië. Dit gebeurde ongeveer 7 duizend jaar geleden. Dit is de reden waarom de variëteit wijdverspreid is in oosterse keuken. Ze gebruiken het het vaakst voor linzenroomsoepen, patés en linzencurry's.
De schubben van rode linzen zijn bruin. Voordat het echter op de markt wordt verkocht, worden de schubben verwijderd. Hierdoor blijven de roodachtige korrels van de linzen over, die zijn gehalveerd. Tijdens het koken kookt deze variëteit snel en gemakkelijk, wat de kooktijd verkort. Om deze reden wordt het gebruikt om linzengehaktballetjes en puree te maken, evenals paté.
In India bereiden ze een traditioneel gerecht Daal Tadka met rode linzen volgens een traditioneel Indiaas recept en in Marokko is tijdens de ramadan een verplicht gerecht harira - rode linzensoep.
Voordelen en voedingswaarde van rode linzen
Omdat ze minder tijd nodig hebben om te koken dan bruine linzen, zijn rode linzen gemakkelijker te verwerken door het spijsverteringsstelsel, wat een van de belangrijkste voordelen van dit type is. Bovendien voorzien ze het lichaam van voldoende energie dankzij de plantaardige eiwitten die ze bevatten.
Deze variëteit reguleert met succes de bloedsuikerspiegel en is daarom geschikt voedsel voor diabetici. Vet is te verwaarlozen en kan worden opgenomen in verschillende diëten voor gewichtsbeheersing.
Eén kopje linzen per dag levert ongeveer 30% van de dagelijkse hoeveelheid vezels die het lichaam nodig heeft, wat een verzadigd gevoel geeft en helpt bij het bestrijden van een hoog cholesterolgehalte.
100 g van het product bevat ook 6.7 mg ijzer. Het is bekend dat een vrouw van actieve leeftijd dagelijks 15 mg nodig heeft. Dus slechts één kom linzensoep is voldoende om in de dagelijkse behoefte aan ijzer te voorzien. Het is goed voor mensen die lijden aan bloedarmoede en vrouwen die borstvoeding geven om het vaker in hun menu op te nemen.
Het is ideaal voor opname in het menu van de baby wanneer het ijzergehalte laag is. Het kan vanaf de leeftijd van 6 maanden in het menu worden opgenomen, wanneer het ijzer in de moedermelk afneemt.
Tegelijkertijd bevat één kopje slechts 340 calorieën en 40% van de benodigde eiwitten.
Rode linzen bevatten ook fosfor, magnesium en kalium, belangrijk voor stofwisselingsprocessen in het lichaam.
Rode linzen zijn rijk aan vitaminen - A, B1 en B2.
Bevat antioxidanten die vergelijkbaar zijn met die in rode wijn en thee.
Consumptie van rode linzen verlaagt het risico op hartaandoeningen.
Dit is een voedingsmiddel dat ervoor zorgt dat nitraten en gifstoffen zich niet in het lichaam kunnen ophopen.
De voedingswaarde in 100 g droge linzen is:
- 358 calorieën;
- 24 gram eiwit;
- 2 gram vet;
- 63 gram koolhydraten;
- 11 gram vezels.
Contra-indicaties bij consumptie van rode linzen
Dit product heeft praktisch geen contra-indicaties voor consumptie, met uitzondering van individuele intolerantie. Er mogen echter geen grote hoeveelheden van worden geconsumeerd, om geen allergische reactie te veroorzaken en om de symptomen van jicht bij patiënten met jicht te verergeren, aangezien linzen purines bevatten.
Hoewel plantaardige purines onschadelijker zijn dan vlees en vis purines, zijn linzen goed om te consumeren door mensen die problemen hebben met de stof.
Rode linzen koken
Rode linzen zijn een manier om het menu te verrijken en te diversifiëren, en zijn ook geschikt voor een gevoelige maag.
12-15 minuten zijn voldoende om de rode linzen te laten koken.
Je kunt er een salade van maken, op smaak gebracht met citroensap of een andere bron van vitamine C, om het ijzer dat ze bevatten gemakkelijker op te nemen.
Fancy Lenzen Salade Recept is Frans - Rode Linzen Salade, Komkommer en Avocado.
Dips en linzenstoofschotels worden zeer veel gebruikt, vanwege het vermogen van de variëteit om snel te koken.
Rode linzenpasteitjes zijn een klassieker, evenals linzenstoofschotels en patés.
En voor liefhebbers van meer exotische opties is er het recept met rode linzen en shiitake paddenstoelen.
Natuurlijk blijft linzensoep emblematisch voor het culinaire gebruik van rode linzen en de oosterse roomsoep zal een waardevol idee zijn voor nog een toevoeging aan het menu.
Oosterse rode linzenroomsoep
Benodigde producten:
- 100 g rode linzen
- 1/4 ui
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 5-6 korrels zwarte peper
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/3 theelepel gember
- 3-4 korrels peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels citroensap
- zout - naar smaak
- water om te voldoen aan persoonlijke vereisten voor soepconsistentie
Bereidingswijze:
De linzen worden geweekt voor slechts een kwartier en daarna gewassen. Kook ze een kwartier op laag vuur. De groenten worden apart gekookt. Alle ingrediënten worden gemalen in een blender, totdat een gladde soep is verkregen, zonder grote stukken.
Liefhebbers van een exotische smaak kunnen kokosmelk toevoegen om te koken of het vlees van een kokosnoot.
Er worden tussen de 3 en 5 porties gemaakt, afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegd water.
Deze soep is niet alleen lekker en licht van smaak, maar ook nog eens heel voedzaam. Het bevat 560 calorieën, 30 g eiwit, 40 g vet en 75 g koolhydraten, die je kunt delen met familie of bedrijf. Elke portie linzen belast het lichaam met nuttige stoffen en kan het proces van behandeling of herstel na ziekte ondersteunen.
