Inhoudsopgave:
Kurkuma wordt traditioneel Indiase saffraan genoemd omdat de diepgeel-oranje kleur lijkt op die van de vereerde saffraan. Het wordt gebruikt als specerij, medicinaal kruid en textielkleurstof.
Kurkuma wordt gewonnen uit de wortel van de kurkumaplant, die een ruwe bruine schil heeft en van binnen diep oranje is. Dit kruid heeft een zeer interessante smaak en aroma. De smaak is kruidig, warm en bitter, terwijl het aroma licht is en doet denken aan sinaasappel en gember. Laten we meer te weten komen over de beroemde Indiase specerij.
Geschiedenis van kurkuma
Kurkuma is afkomstig uit Indonesië en Zuid-India, waar het al meer dan 5000 jaar wordt geproduceerd. Arabische handelaren introduceerden kurkuma in de 13e eeuw in Europa, maar de laatste jaren is het populair geworden in westerse culturen. Veel van deze populariteit is te danken aan recent wetenschappelijk onderzoek dat zijn therapeutische eigenschappen aantoont. De belangrijkste commerciële producenten van kurkuma zijn India, Indonesië, China, de Filippijnen, Taiwan, Haïti en Jamaica.
Samenstelling van kurkuma
De kleur van kurkuma varieert met verschillende soorten, maar is geen criterium voor de kwaliteit ervan. Voor het hoogste curcuminegehalte is het noodzakelijk om kurkuma te gebruiken en geen kerriepoeder, aangezien puur kurkumapoeder de hoogste concentratie curcumine bevat, gemiddeld 3.14% van zijn gewicht.
Kurkuma is geen allergeen voedsel en het is niet bekend dat het meetbare hoeveelheden goitrogenen, oxalaten en purines bevat. Kurkuma is een uitstekende bron van ijzer en mangaan. Het is ook een goede bron van vitamine B6, voedingsvezels en kalium.
Opslag van kurkuma
Kurkumapoeder moet in een goed gesloten verpakking op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard. Verse kurkumawortels moeten worden gekoeld. Je moet voorzichtig zijn bij het gebruik van kurkuma, omdat het gemakkelijk vlekken kan maken vanwege de rijke kleur.
Koken met kurkuma
Bij het koken wordt kurkuma niet alleen gebruikt om gerechten op smaak te brengen, maar ook om ze te kleuren. Rijstgerechten, geroosterde kip, diverse sauzen, visgerechten, mosterd en mayonaise worden ermee op smaak gebracht. In India wordt kurkuma regelmatig gebruikt om rijst, eieren, curries en een aantal andere gerechten op smaak te brengen. Je kunt het toevoegen aan roerei, omeletten met groenten, kipnuggets, rosbief, vlees in saus, wintersoepen, spaghetti met vlees, Chinese rijst.
Als kleurstof komt het in de EU-classificatie van levensmiddelenadditieven voor als E100. In de industrie wordt het gebruikt om kazen, margarines, likeuren, gewoon gebak en koekjes voor thee, sinaasappelsap, sauzen te kleuren. Het wordt gebruikt om voedsel te beschermen tegen zonlicht.
Voordelen van kurkuma
Kurkuma is niet alleen aromatisch, maar ook een geneeskrachtig middel. Met zijn hulp kun je het immuunsysteem versterken en de zogenaamde gouden melk maken. Om een afkooksel van kurkuma te maken dat het immuunsysteem stimuleert, week je 2 amandelen een nacht in een theekopje melk. Voeg de volgende ochtend 1 theelepel honing toe en een snufje kurkuma en roer het afkooksel, tot een glad mengsel is verkregen. Drink dit afkooksel 's ochtends tijdens het ontbijt. Kurkuma bevordert actief een goede stofwisseling.
- Vluchtige oliën in kurkuma hebben een significante ontstekingsremmende werking. Een nog krachtiger ontstekingsremmend middel is het geeloranje pigment van kurkuma, curcumine genaamd. Curcumine wordt beschouwd als het belangrijkste farmacologische middel in kurkuma.
- Kurkuma biedt effectieve behandeling voor inflammatoire darmaandoeningen;
- Helpt tegen reumatoïde artritis;
- Helpt tegen taaislijmziekte;
- Vermindert het risico op kanker;
- Curcumine en zijn antioxiderende werking maken het mogelijk om cellen te beschermen tegen de werking van vrije radicalen;
- Kurkuma en ui in combinatie kunnen darmkanker helpen voorkomen;
- Kurkuma en bloemkool in combinatie kunnen prostaatkanker helpen voorkomen;
- Vermindert het risico op leukemie bij kinderen;
- Kurkuma wordt ook gebruikt om het lichaam van gifstoffen te reinigen, te verwarmen en het bloed te zuiveren;
- Kurkuma is in staat om de energiekanalen van het lichaam te reinigen, wat handig is voor mensen die zich bezighouden met mentaal werk of een soort kunst;
- Kurkumapasta is een perfect middel tegen jeuk;
- Verbetert de leverfunctie;
- Biedt cardiovasculaire bescherming;
- Verlaagt het cholesterolgehalte;
- Biedt bescherming tegen de ziekte van Alzheimer;
- Ontstekingsremmende middelen voor een probleemhuid zijn gemaakt van kurkuma;
- Gezichtsmaskers met kurkuma, verbeteren de kleur van de huid aanzienlijk en reinigen deze door de poriën maximaal te openen;
- Een theelepel kurkuma opgelost in een glas water helpt bij buikpijn en diarree. U dient voor elke maaltijd een half glas van dit water te drinken;
- Voor bloedarmoede wordt een kwart theelepel kurkuma opgelost in honing. Dit voorziet het lichaam van de nodige hoeveelheid ijzer. Indien nodig kan kurkuma worden verhoogd tot een halve lepel.
Nadelen van kurkuma
Kurkuma mag niet worden ingenomen door zwangere vrouwen, door mensen die bloedverdunners gebruiken en door mensen die lijden aan galproblemen.
Kurkuma voor het uiterlijk
Kurkuma speelt een actieve rol bij het verzorgen van het uiterlijk. Kurkuma bevat veel antioxidanten die celbeschadiging vertragen;
Het wordt veel gebruikt als exfoliant voor de huid en verbetert de huidtextuur;
Helpt bij inflammatoire huidaandoeningen zoals acne, droge huid, psoriasis en eczeem;
Helpt pigmentatie te verminderen en de huidskleur te egaliseren;
Het vermindert ook rimpels;
Verjongend masker met kurkuma
Combineer voor een hydraterend gezichtsmasker de huidverlichtende voordelen van kurkuma en citroen. Melk voegt B-vitamines, alfahydroxyzuren, calcium en andere krachtige antioxidanten toe.
Je hebt nodig: 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels melk, 1/4 eetlepel kurkuma
1. Meng de ingrediënten langzaam in een kom.
2. Breng het mengsel aan op je gezicht en laat het 10-20 minuten intrekken voordat je het afspoelt.
Zelfgemaakte scrub
De structuur van kurkuma zorgt voor een uitstekende exfoliatie en helpt de olieproductie van de huid te reguleren, waardoor het een geweldige exfoliant is voor een huid die gevoelig is voor acne.
Je hebt nodig: 1/2 theelepel gemalen kurkuma, 3 theelepels amandelmelk, 3 theelepels baksoda.
Combineer alle ingrediënten samen in een kleine kom en roer om ze goed te mengen. Masseer met schone handen met de vingertoppen in een schone, vochtige huid, beginnend bij uw kin en naar boven toe werkend in kleine cirkels. Spoel af en werk af met een vochtinbrengende crème.
Masker van honing en kurkuma
Kurkuma kalmeert ontstekingen en irritatie, terwijl huidverzachtende ingrediënten zoals rauwe honing en kokosmelk helpen de huid strakker en helderder te maken.
Je hebt nodig: 1 1/2 theelepel gemalen kurkuma, 1 theelepel rauwe biologische honing, 1 eetlepel kokosmelk
Doe de kurkuma, honing en melk in een kleine kom en meng. Reinig voor het aanbrengen uw gezicht om vuil en make-up te verwijderen. Breng het masker gelijkmatig aan over het hele gezicht en zorg ervoor dat u zich concentreert op ontstoken gebieden. Laat het masker 20 minuten intrekken en spoel het daarna af met warm water. Herhaal indien nodig totdat de ontsteking afneemt.
Bewezen voordelen van kurkuma op de huid
Een driedubbele espresso kan wonderen doen voor je hersenen, maar niet zozeer voor de donkere kringen onder je ogen. Probeer na weer een zware nacht kurkuma!
Uit een recent onderzoek is gebleken dat essentiele kurkuma olie in een lotionformulering de huid binnen drie weken kan verhelderen met resultaten die net zo lang aanhouden.
Deze stralende voordelen zijn waarschijnlijk het resultaat van krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen die samenwerken om de natuurlijke gezondheid van de huid te helen en naar voren te brengen.
Uit hetzelfde onderzoek bleek dat kurkuma kan helpen ongewenste haargroei te vertragen.
Kurkuma olie werd gedurende 10 weken aangebracht in de oksels van 60 vrouwen. Uit de studie bleek dat de olie de haargroei in het geteste gebied verminderde of vertraagde.
Naast het verzorgen van de huid, helpt kurkuma ook bij psoriasis.
Behandeling van psoriasis met kurkuma
1. Meng een deel kurkumapoeder met twee delen water.
2. Laat ze in een pan sudderen tot het mengsel dik wordt.
3. Nadat het is afgekoeld, brengt u de pasta aan op het getroffen gebied.
4. Wikkel een gaasje om het behandelde gebied.
5. Laat het een nacht zitten.
6. Verwijder 's ochtends het gaasje en spoel uw huid af met warm water.
