Veel mensen weten niet dat witte bloem tegenwoordig een groot aantal vervangers heeft. Natuurlijk verschillen deze meelsoorten van elkaar, dus de recepten kunnen anders zijn, maar ze werken om dezelfde gebakjes te maken die we gewend zijn.
De vervangers voor witte bloem zijn een uitstekende keuze voor zowel mensen met glutenintolerantie als mensen die hun dieet willen diversifiëren.
Maïsmeel
Maïsmeel is glutenvrij meel en komt waarschijnlijk het dichtst in de buurt van tarwebloem. Het is al vrij gebruikelijk bij bakkers en wordt ook vaak gebruikt om te paneren. Het is bereid uit gedroogde maïskorrels en bevat een grote hoeveelheid vitamine A. Het is rijk aan antioxidanten die goed zijn voor de gezondheid van het oog.
Kikkererwtenmeel
Dit meel is misschien wel een van de minst bekende in de populaire Europese keuken. Aan de andere kant is het wijdverbreid in West-Azië en is het ideaal voor falafels. Het heeft misschien een speciale bonensmaak in sommige gerechten, maar het feit dat het van peulvruchten is, maakt het erg rijk aan eiwitten. Het is ook laag in koolhydraten.
Speltmeel
Speltmeel is niet glutenvrij, aangezien spelt een tarwesoort is en daarom niet geschikt voor mensen met glutenintolerantie. Het bevat echter meer vezels en eiwitten, waardoor het gezonder is dan gewone tarwebloem. Het is dus beter voor de spijsvertering. De smaak is zoeter dan de smaak van tarwe, wat het interessant maakt voor gebruik in taarten.
Kokosmeel
Net als maïsmeel wordt kokosmeel gemaakt van gedroogde en gemalen kokosnoot. Net als alle andere kokosproducten heeft ook het meel een zeer goede samenstelling. Het is rijk aan onverzadigde vetzuren en vezels. Het gebruik van dit meel bij de bereiding van gebak of andere kokoscakes zou zeer succesvol, smakelijk en gezond zijn.
Havermoutmeel
Havermout is een van de meest gezonde voedingsmiddelen voor de gastro-intestinale flora. Hetzelfde geldt voor havermoutmeel - het is een van de meest gezonde meelsoorten, die oplosbare vezels en een grote hoeveelheid eiwit bevat. Een ander voordeel van dit havermoutmeel is dat het thuis gemaakt kan worden, gewoon door havermout te malen. Het wordt veel gebruikt voor zowel zoete als hartige gebakjes.
Amandelmeel
Amandelmeel is ook een alternatief voor tarwemeel. Het wordt al veel gebruikt in de Franse keuken en wordt gebruikt om zoete macaroni te maken. Het is best een prettig en flexibel meel, dat uitermate geschikt is voor het bakken van zoete gebakjes en het maken van brood.
En het enige wat je nu nog hoeft te doen is deze recepten voor ketobrood te bekijken, die worden bereid met deze gezonde meelsoorten.
