Cholesterol is de stof die in elk organisme aanwezig is en cruciaal is om te overleven.
Het wordt gesynthetiseerd in de lever en is noodzakelijk voor de normale werking van cellen, zenuwen en hormonen. In ons lichaam is cholesterol aanwezig in de vorm van vetzuren (lipiden), die in het bloed worden vervoerd.
Deze deeltjes hopen zich meestal niet op op de wanden van de slagaders, maar wanneer er een ontsteking in de bloedvaten is, vormt het slechte cholesterol plaques op de wanden die de elasticiteit van de bloedvaten verminderen. Soms breken stukjes plaque af en komen in de bloedbaan terecht, wat leidt tot hartaanvallen of beroertes.
We zijn gewend te denken dat vet voedsel leidt tot een hoog cholesterolgehalte.
In feite speelt het cholesterol dat ons lichaam binnenkomt met voedsel een zwakke rol bij de aanmaak ervan in het bloed.
De sleutel tot het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, waaronder een hoog cholesterolgehalte, is het verminderen van ontstekingen. Daarom moeten in de eerste plaats voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken en in stand houden, van het dieet worden uitgesloten.
Cholesterolverlagende voedingsmiddelen zijn zeer divers en omvatten een verscheidenheid aan fruit, groenten, peulvruchten, volkoren granen, vis, mager vlees en veel gezonde vetten.
- Groenten zijn rijk aan antioxidanten en zijn daarom zeer effectief in het beheersen van ontstekingen. Hoe meer groenten we eten, hoe gezonder onze bloedvaten zullen zijn. Bladgroenten zoals kool, uien, broccoli en artisjokken zijn bijzonder gunstig voor de cardiovasculaire gezondheid.
- Alle soorten noten zijn de beste bron van gezonde vetten. Noten bevatten antioxiderende flavanoïden, plantaardige stoffen die de gezondheid van de bloedvaten verbeteren en ontstekingen en slechte cholesterol effectief verminderen.
- Lijnzaad is de beste plantaardige bron van omega-3-vetzuren. Chiazaden en lijnzaad staan bekend om hun extreem hoge gehalte aan oplosbare en onoplosbare vezels, die helpen om vet en cholesterol in het spijsverteringsstelsel vast te houden. Dit verlaagt het cholesterolgehalte in het algemeen.
- Olijfolie heeft een sterk effect bij de behandeling en preventie van hart- en vaatziekten. Het kan aanzienlijk helpen het niveau van slechte cholesterol te verlagen, de bloeddruk te normaliseren, de elasticiteit van de slagaderwanden te verbeteren en het risico op bloedstolsels te verminderen.
- Avocado bevat vitamine B6 en foliumzuur, het is rijk aan vitamine E, enkelvoudig onverzadigde vetten, die zeer noodzakelijk zijn voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem. Avocado bevat een groot aantal verbindingen die cholesterol effectief verlagen.
- Zalm is een van de beste bronnen van ontstekingsremmende omega-3-vetten. Veel omega-3-vetten zitten ook in vette vis zoals sardines, makreel en haring. Deze vissen verhogen het niveau van goede cholesterol, behouden een gezond gewicht en verbeteren de cognitieve functie.
- Volkoren granen zijn goed voor het cardiovasculaire systeem omdat ze een uitstekende bron van vezels zijn, samen met glutenvrije producten zoals quinoa, haver, boekweit en amarant. Haver bevat een stof genaamd bèta-glucaan, die cholesterol absorbeert.
- Groene thee is een rijke bron van antioxidanten, heeft eigenschappen tegen kanker, ondersteunt het cardiovasculaire systeem door het niveau van slechte cholesterol te voorkomen.
Zie ook enkele ideeën voor:
- gezonde salades;
- vegetarische ovenschotels.
