Blauw zout of Perzisch blauw zout is een van de zeldzaamste en oudste zouten ter wereld. Het is een uniek en zeldzaam mineraal dat voorkomt in de bergketens van Iran (de noordelijke provincie Semnan) - een van de weinige plaatsen ter wereld waar blauw zout kan worden gewonnen.
Perzisch blauw zout werd in de oudheid gevormd uit zoutmeren die 110 miljoen jaar geleden tijdens het Krijt verdampten en opdroogden en in de loop van de tijd door de aarde werden verdicht. Toen de beweging van tektonische platen de bergketens van Iran creëerde, werden stroken blauw zout in de rotsen blootgelegd.
Vanwege het feit dat dit zout wordt gewonnen uit begraven oude meren, is het extreem zuiver omdat het niet is blootgesteld aan moderne milieuverontreinigende stoffen.
Voordelen van Perzisch blauw zout
Blauw zout is een volledig natuurlijk product. De natuurlijke blauwe kleur komt van een mineraal genaamd sylviniet - een kaliummineraal dat alleen voorkomt in haliet (steen) zouten. Het komt de bloedsomloop ten goede, versterkt het hart, stabiliseert de bloeddruk en bevordert de spijsvertering.
Perzisch zout is niet alleen erg lekker, het zit ook boordevol belangrijke voedingsstoffen zoals calcium, magnesium, ijzer en kalium. Kalium speelt een belangrijke rol bij het reguleren van de bloeddruk, het voorkomen van hart- en vaatziekten en spierverlies en is ook essentieel voor vitaliteit, gezondheid en stressvermindering.
In de smaak is er aanvankelijk een sterk zoutgehalte en lichte kruidigheid tot een fijn aanhoudende zachte nasmaak met zijdezachte zoetheid.
Waar blauw zout toevoegen
Dit zout gaat perfect samen met desserts – vooral karamel en chocolade, maar kan ook gebruikt worden met hoogwaardige ingrediënten zoals foie gras en verse zeevruchten. Het is geschikt voor het op smaak brengen van vis, salades, Franse keuken, truffels en een grote verscheidenheid aan heerlijke gerechten.
Het mooie uiterlijk draagt bij aan het exotisme wanneer het wordt geserveerd, maar merk op dat de kleur vervaagt naarmate het fijner wordt gemalen.
Momenteel is Perzisch blauw zout verkrijgbaar in verschillende kristalgroottes over de hele wereld. Het kan fijn zijn, grof of in grote kristallen.
Perzisch blauw zout is de perfecte oplossing als je een gezond en werkelijk ongelooflijk zeldzaam luxe zout nodig hebt!
Lees meer over Maldon Zout.
